Curry vert thaï au poulet
Curry vert de poulet à l’aubergine, au lait de coco et au basilic thaï, servi avec du riz jasmin. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives.
Faites revenir la pâte de curry vert avec du lait de coco et de l’huile, puis faites-la cuire avec le poulet, l’aubergine et les feuilles aromatiques. Servez le curry fraîchement préparé avec le riz jasmin.
Préparation
- 01
Faites cuire le riz
Rincez le riz jasmin jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis égouttez-le. Mettez-le dans une casserole avec l’eau prévue pour le riz et faites-le cuire à couvert jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau soit absorbée.
Quand poursuivre: Le riz est tendre et il ne reste plus d’eau visible dans la casserole.
30 min - 02
Préparez le poulet et les feuilles
Coupez les hauts de cuisse de poulet en petits morceaux. Retirez les nervures des feuilles de combava ; émincez-en deux pour le service et hachez les autres.
Quand poursuivre: Le poulet est coupé en petits morceaux et les feuilles sont préparées comme indiqué.
- 03
Faites revenir la pâte de curry
Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer l’huile de coco avec 120 ml de lait de coco. Lorsque le mélange bout et épaissit, ajoutez la pâte de curry vert et faites-la revenir en remuant. Ajoutez le reste du lait de coco en trois fois, à raison de 40 ml à chaque fois ; faites cuire 2 minutes après chaque ajout, puis encore 10 minutes après le dernier.
Quand poursuivre: La pâte bouillonne vivement et le mélange à la noix de coco a épaissi.
19 min - 04
Ajoutez le poulet et le liquide
Râpez le sucre de palme. Ajoutez la sauce de poisson et le sucre dans la casserole, puis mélangez. Ajoutez le poulet et les feuilles de combava hachées. Versez les 160 ml de lait de coco restants et l’eau ; portez à ébullition et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
Quand poursuivre: Le curry frémit doucement et le poulet n’a plus d’aspect cru au centre.
10 min - 05
Terminez le curry et servez
Ajoutez les aubergines et faites cuire 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en gardant leur forme. Éteignez le feu et ajoutez les feuilles de basilic thaï et les piments émincés. Mélangez et servez avec le riz jasmin et les lamelles de combava réservées.
Quand poursuivre: L’aubergine est tendre mais garde sa forme, et le basilic commence à flétrir.
3 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- curry tailandés ? Conoce el origen del curry con Thai Garden thaigarden.es/curry-tailandes/
- Curry verde de pollo tailandés elgourmet.com/recetas/curry-verde-de-pollo-tailandes/pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ZTB5O2AOfik
- Curry verde tailandés desde cero — diegodoal diegodoal.com/recetas/curry-verde
- Curry verde tailandés | Receta | V-ZUG España www.vzug.com/es/es/recipe/curry-verde-tailand%C3%A9s--rvzug.recipe.2025.grnes_thai-curry
- Pasta de curry verde tailandesa ecológica TerraSana 120g www.veritas.es/compra/pasta-de-curry-verde-tailandesa-ecologica-terrasana-120g-39712?srsltid…
- Curry Verde Tailandés en Polvo - GRANEL, Especias Exóticas laesquinadelgranel.es/producto/curry-verde-tailandes/
- Receta Curry Verde Tailandés con Pollo y Leche de Coco momenfress.com/recetas/curry-verde-tailandes
- Curry Verde, la Deliciosa Tradición – deSIAMCuisine (Thailand) Co Ltd siam.recipes/es/blogs/news/green-curry-the-delightful-tradition?srsltid=AYCX9vJt-9zTqwvAt3kz…
- Curry verde tailandés: máxima intensidad - Koketo koketo.es/curri-verde
- El mejor curry verde de pollo en Madrid en Baiyor thai. www.baiyor.com/post/curry-verde-de-pollo-gaeng-keow-wan-gai
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