Suruwa fiyiano de pescado
Curry fiyiano de pescado blanco firme con tomate, leche de coco y especias, inspirado en la cocina indo-fiyiana.
El fish suruwa es un curry de Fiyi cuya tradición recibió influencia de la cocina india. Esta versión combina pescado blanco firme con una salsa de tomate y leche de coco; ajusta el picante retirando las semillas del chile.
Preparación
- 01
Preparar los ingredientes
Pica la cebolla roja; machaca el ajo; pela y ralla el jengibre; retira las semillas del chile y pícalo. Parte los tomates cherry por la mitad. Comprueba que el pescado esté sin piel ni espinas y córtalo en trozos de unos 4 cm. Ten a mano el garam masala, la cúrcuma, el comino, la leche de coco, el zumo de lima y el cilantro.
- 02
Ablandar la cebolla
Calienta el aceite vegetal en una cazuela grande de fondo grueso a fuego medio. Añade la cebolla roja y cocínala, removiendo, hasta que esté blanda y ligeramente translúcida.
3 min - 03
Incorporar los aromáticos y las especias
Añade el ajo, el jengibre y el chile, y remueve hasta que desprendan su aroma. Incorpora el garam masala, la cúrcuma y el comino; mezcla para repartir las especias.
- 04
Preparar la salsa
Añade los tomates cherry y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse. Vierte la leche de coco y lleva la salsa a ebullición.
4 min - 05
Cocinar el pescado y servir
Incorpora el pescado a la salsa y reduce el fuego a medio-bajo. Tapa parcialmente y deja que hierva suavemente hasta que el pescado esté justo cocido, sin superar 5 minutos. Añade el zumo de lima con cuidado y sirve con las ramitas de cilantro fresco.
5 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Kokoda fiyiano: Datos fascinantes sobre el plato nacional de Fiyi www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-kokoda-hechos-fascinantes-fi…
- Comida típica de Fiji | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/pacifico/fiyi/comida-tipica/
- Fijian Fish Curry (Fish Suruwa) - R Marine Flagship rmarine.nz/fijian-fish-curry/
- Dawn's Recipes: Fijian Suruwa (Fish Curry) - Dolphin Island Fiji www.dolphinislandfiji.com/blog/post/fijian-suruwa-fish-curry/
- Fijian Fish Suruwa — KitchenPause kitchenpause.com/en/recetas/fijian-fish-suruwa
- fiyiano & Restaurantes saluwaki | Likuliku Lagoon Resort Fiji likulikulagoon.com/es/fijiana-restaurant/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».