Suruwa fidjien au poisson
Un curry fidjien de poisson blanc ferme, à la tomate, au lait de coco et aux épices, inspiré de la cuisine indo-fidjienne.
Le fish suruwa est un curry fidjien dont la tradition a été influencée par la cuisine indienne. Cette version associe du poisson blanc ferme à une sauce tomate et lait de coco ; retirez les graines du piment pour modérer le piquant.
Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Hachez l’oignon rouge ; écrasez l’ail ; pelez et râpez le gingembre ; retirez les graines du piment et hachez-le. Coupez les tomates cerises en deux. Vérifiez que le poisson est sans peau ni arêtes, puis coupez-le en morceaux d’environ 4 cm. Préparez le garam masala, le curcuma, le cumin, le lait de coco, le jus de citron vert et la coriandre.
- 02
Faire fondre l’oignon
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge et faites-le cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement translucide.
3 min - 03
Ajouter les aromates et les épices
Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment, puis remuez jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum. Incorporez le garam masala, le curcuma et le cumin ; mélangez pour répartir les épices.
- 04
Préparer la sauce
Ajoutez les tomates cerises et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Versez le lait de coco et portez la sauce à ébullition.
4 min - 05
Cuire le poisson et servir
Ajoutez le poisson à la sauce et baissez le feu à moyen-doux. Couvrez partiellement et laissez frémir doucement jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit, sans dépasser 5 minutes. Incorporez délicatement le jus de citron vert et servez avec les brins de coriandre fraîche.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Kokoda fiyiano: Datos fascinantes sobre el plato nacional de Fiyi www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-kokoda-hechos-fascinantes-fi…
- Comida típica de Fiji | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/pacifico/fiyi/comida-tipica/
- Fijian Fish Curry (Fish Suruwa) - R Marine Flagship rmarine.nz/fijian-fish-curry/
- Dawn's Recipes: Fijian Suruwa (Fish Curry) - Dolphin Island Fiji www.dolphinislandfiji.com/blog/post/fijian-suruwa-fish-curry/
- Fijian Fish Suruwa — KitchenPause kitchenpause.com/en/recetas/fijian-fish-suruwa
- fiyiano & Restaurantes saluwaki | Likuliku Lagoon Resort Fiji likulikulagoon.com/es/fijiana-restaurant/
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