Fungee de Antigua y Barbuda
Bolas suaves y firmes de harina de maíz y quimbombó, un acompañamiento tradicional de Antigua y Barbuda.
Esta preparación sencilla combina harina de maíz con quimbombó para formar una masa espesa que se sirve en bolas. Rinde cinco porciones; los 15 minutos de preparación son orientativos.
Preparación
- 01
Preparar el quimbombó
Pica fino el quimbombó. Pon a hervir en una olla el agua necesaria, reservando parte de las 4 cups para humedecer la harina de maíz. Añade el quimbombó y la sal.
5 min - 02
Cocer y espesar la masa
Mezcla la harina de maíz con parte del agua reservada hasta obtener una pasta húmeda sin zonas secas. Incorpórala poco a poco a la olla, removiendo. Tapa y cocina a fuego bajo durante 5 minutos; destapa y remueve de forma continua hasta que la masa esté cocida y espesa, unos 20–30 minutos. Usa el agua reservada gradualmente si hace falta y sigue removiendo para deshacer los grumos.
30 min - 03
Formar y servir
Unta ligeramente un cuenco pequeño con el aceite de oliva. Pasa una porción de masa al cuenco y gíralo para formar una bola; repite con el resto y sirve caliente.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Antigua And Barbuda Food & Wine Guide: Local Cuisine, Markets & Wine Estates - Luxury Villa Rental Guide - Excellence Luxury Villas excellenceluxuryvillas.com/luxury-travel-guides/antigua-and-barbuda-food-and-wine/
- Table 5.1. Antigua and Barbuda / Antigua y Barbuda doi.org/10.1787/888934309359
- International Cooking: Food from Antigua and Barbuda - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-antigua-and-barbuda/
- Recipes from Antigua and Barbuda ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2011/11/recipes-from-antigua-and-barbuda.html
- How to eat like an Antiguan - Jess Eats and Travels jesseatsandtravels.com/how-to-eat-like-an-antiguan/
- The Ultimate Antigua Food Guide | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/food-in-antigua
- Antigua and Barbuda cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Antigua_and_Barbuda_cuisine
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ANxvIL8zKQ0
- National Dish of Antigua and Barbuda – Fungee - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-antigua-and-barbuda-fungee/
- Chop-Up (Traditional Antiguan Vegetable Mash) - A Taste for Travel www.atastefortravel.ca/24626-antigua-chop-up/
- Top 10 Things To Eat in Antigua www.royalcaribbean.com/inspire/what-to-eat-in-antigua
- La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Antigua y Barbuda. Pepperpot con Fungee | Arroz y Gallo Muerto arrozygallomuerto.wordpress.com/2012/01/08/la-vuelta-al-mundo-en-cuchucientas-recetas-antigu…
- Antigua y Barbuda apuesta por el gastroturismo caribeño| Excelencias Gourmet www.excelenciasgourmet.com/es/gastroturismo/antigua-barbuda
- Gastronomía de Antigua y Barbuda - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Antigua_y_Barbuda
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».