Fungee d’Antigua-et-Barbuda
Des boulettes moelleuses et fermes de farine de maïs et de gombo, un accompagnement traditionnel d’Antigua-et-Barbuda.
Cette préparation simple associe farine de maïs et gombo pour former une pâte épaisse façonnée en boulettes. Elle donne cinq portions ; les 15 minutes de préparation sont une estimation.
Préparation
- 01
Préparer le gombo
Hachez finement le gombo. Portez à ébullition dans une casserole la quantité d’eau nécessaire, en réservant une partie des 4 cups pour humidifier la farine de maïs. Ajoutez le gombo et le sel.
5 min - 02
Cuire et épaissir la préparation
Mélangez la farine de maïs avec une partie de l’eau réservée pour obtenir une pâte humide sans zones sèches. Incorporez-la peu à peu dans la casserole en remuant. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes ; découvrez et remuez constamment jusqu’à ce que la préparation soit cuite et épaisse, soit environ 20–30 minutes. Ajoutez progressivement l’eau réservée si nécessaire et continuez à remuer pour éliminer les grumeaux.
30 min - 03
Façonner et servir
Huilez légèrement un petit bol avec l’huile d’olive. Déposez-y une portion de préparation et faites tourner le bol pour former une boule ; répétez avec le reste et servez chaud.
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Antigua And Barbuda Food & Wine Guide: Local Cuisine, Markets & Wine Estates - Luxury Villa Rental Guide - Excellence Luxury Villas excellenceluxuryvillas.com/luxury-travel-guides/antigua-and-barbuda-food-and-wine/
- Table 5.1. Antigua and Barbuda / Antigua y Barbuda doi.org/10.1787/888934309359
- International Cooking: Food from Antigua and Barbuda - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-antigua-and-barbuda/
- Recipes from Antigua and Barbuda ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2011/11/recipes-from-antigua-and-barbuda.html
- How to eat like an Antiguan - Jess Eats and Travels jesseatsandtravels.com/how-to-eat-like-an-antiguan/
- The Ultimate Antigua Food Guide | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/food-in-antigua
- Antigua and Barbuda cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Antigua_and_Barbuda_cuisine
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=ANxvIL8zKQ0
- National Dish of Antigua and Barbuda – Fungee - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-antigua-and-barbuda-fungee/
- Chop-Up (Traditional Antiguan Vegetable Mash) - A Taste for Travel www.atastefortravel.ca/24626-antigua-chop-up/
- Top 10 Things To Eat in Antigua www.royalcaribbean.com/inspire/what-to-eat-in-antigua
- La vuelta al mundo en cuchucientas recetas: Antigua y Barbuda. Pepperpot con Fungee | Arroz y Gallo Muerto arrozygallomuerto.wordpress.com/2012/01/08/la-vuelta-al-mundo-en-cuchucientas-recetas-antigu…
- Antigua y Barbuda apuesta por el gastroturismo caribeño| Excelencias Gourmet www.excelenciasgourmet.com/es/gastroturismo/antigua-barbuda
- Gastronomía de Antigua y Barbuda - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Antigua_y_Barbuda
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