Hainanese Chicken Rice
Pollo escalfado con arroz aromático cocido en caldo, servido con salsa de chile, salsa de soja y sésamo y pepino.
Este plato combina pollo cocinado suavemente con arroz jazmín preparado con caldo de pollo y aromáticos. Se sirve con dos salsas y pepino. El pandan aporta una fragancia característica; algunas versiones emplean limoncillo en su lugar.
Preparación
- 01
Prepara el pollo y los aromáticos
Recorta el exceso de grasa visible de los muslos. Aplasta la cabeza de ajo y el jengibre para el caldo; trocea las cebolletas y ata las hojas de pandan. Pica por separado las chalotas, el ajo y el jengibre para el arroz. Pela y prepara también el ajo y el jengibre de la salsa, y retira los tallos de los chiles.
15 min - 02
Escalfa el pollo
Pon el agua en una olla con el ajo y el jengibre del caldo, el pandan y las cebolletas. Lleva a ebullición, añade los muslos y baja el fuego para mantener un hervor muy suave. Cocina durante 10 minutos; apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar el pollo en el líquido caliente durante 15 minutos. Reserva el caldo para el arroz y la salsa.
25 min - 03
Cocina el arroz
Calienta el aceite de sésamo y el aceite de cocina en la cubeta de la arrocera en modo de cocción. Sofríe las chalotas, el ajo y el jengibre para el arroz hasta que desprendan aroma. Incorpora el arroz enjuagado y remueve para cubrir los granos. Añade el caldo y la sal, y cocina con el ciclo habitual de la arrocera. Al terminar, deja reposar el arroz 10 minutos y ahuécalo suavemente.
- 04
Prepara las salsas
Para la salsa de soja, disuelve el azúcar en el agua caliente y mezcla con el aceite de sésamo y la salsa de soja. Para la salsa de chile, tritura los chiles, el ajo, el jengibre, el azúcar y el caldo hasta obtener una salsa uniforme y fluida.
5 min - 05
Corta y sirve
Corta el pollo en porciones y sírvelo con el arroz caliente. Acompaña con las dos salsas y las rodajas de pepino.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- REGION BASED USER FRIENDLY RECIPE RECOMMENDATION BASED ON INGREDIENTS | OpenAlex openalex.org/W4327814202
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- Hainan Chicken Rice - The Woks of Life thewoksoflife.com/hainanese-chicken-rice/
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- Hainanese Chicken Rice | Prima Taste www.primataste.com/recipes/hainanese-chicken-rice
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- Ultimate Hainanese Chicken Rice (step-by-step recipe!) - Nomadette nomadette.com/hainanese-chicken-rice/
- Shu Han Lee's Singapore Hainanese Chicken Rice Recipe | Broadsheet www.broadsheet.com.au/national/food-and-drink/article/hainanese-chicken-rice-agak-agak-every…
- En Singapur cocinan Hainanese Chicken Rice okdiario.com/recetas/singapur-cocinan-hainanese-chicken-rice-13026006
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- Arroz con pollo de Hainan (Hainanese chicken rice) - Poh Ling Yeow - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-pollo-de-hainan-hainanese-chicken-rice
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- Receta de arroz con pollo hainanés | Andy Cooks www.andy-cooks.com/blogs/recipes/hainanese-chicken-rice?srsltid=AYCX9vIJx2xwEKTVPQ5DyKK47MVx…
- I Love Hainanese Chicken Rice–Hainanese Chicken Rice (海南鸡饭） - Guai Shu Shu www.guaishushu1.com/why-not-cook-your-mother-a-meal-of-chicken-rice-this-coming-mothers-day-…
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».