Hainanese Chicken Rice
Frango escalfado com arroz aromático cozido em caldo, servido com molho de malagueta, molho de soja e sésamo e pepino.
Este prato combina frango cozinhado suavemente em caldo com arroz jasmim preparado com caldo de frango e aromáticos. Serve-se com dois molhos e pepino. O pandan confere um aroma característico; algumas versões usam erva-príncipe em vez dele.
Preparação
- 01
Prepara o frango e os aromáticos
Retira o excesso de gordura visível das coxas. Esmaga a cabeça de alho e o gengibre para o caldo; corta o cebolinho e ata as folhas de pandan. Pica finamente e em separado as chalotas, o alho e o gengibre para o arroz. Prepara também o alho e o gengibre para o molho e retira os pés das malaguetas.
15 min - 02
Escalfa o frango
Coloca a água numa panela com o alho e o gengibre para o caldo, o pandan e o cebolinho. Deixa levantar fervura, junta as coxas e baixa o lume para manter uma fervura muito branda. Cozinha durante 10 minutos; desliga o lume, tapa a panela e deixa o frango repousar no líquido quente durante 15 minutos. Reserva o caldo para o arroz e o molho.
25 min - 03
Cozinha o arroz
Aquece o óleo de sésamo e o óleo de cozinha na cuba da panela de arroz, no modo de cozedura. Salteia as chalotas, o alho e o gengibre para o arroz até libertarem aroma. Junta o arroz lavado e mexe para envolver os grãos. Acrescenta o caldo e o sal e cozinha no ciclo habitual da panela de arroz. Quando terminar, deixa repousar o arroz durante 10 minutos e solta-o delicadamente.
- 04
Prepara os molhos
Para o molho de soja, dissolve o açúcar na água quente e mistura o óleo de sésamo e o molho de soja. Para o molho de malagueta, tritura as malaguetas, o alho, o gengibre, o açúcar e o caldo até obteres um molho uniforme e fluido.
5 min - 05
Corta e serve
Corta o frango em porções e serve-o com o arroz quente. Acompanha com os dois molhos e as rodelas de pepino.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
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- I Love Hainanese Chicken Rice–Hainanese Chicken Rice (海南鸡饭） - Guai Shu Shu www.guaishushu1.com/why-not-cook-your-mother-a-meal-of-chicken-rice-this-coming-mothers-day-…
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.