Hainanese Chicken Rice
Pollo in camicia con riso aromatico cotto nel brodo, serviti con salsa al peperoncino, salsa di soia e sesamo e cetriolo.
Questo piatto abbina pollo cotto dolcemente in brodo a riso jasmine preparato con brodo di pollo e aromi. Si serve con due salse e cetriolo. Il pandan dona un profumo caratteristico; alcune versioni usano invece la citronella.
Preparazione
- 01
Prepara il pollo e gli aromi
Elimina il grasso visibile in eccesso dalle cosce. Schiaccia la testa d’aglio e lo zenzero per il brodo; taglia i cipollotti e annoda le foglie di pandan. Trita finemente e separatamente scalogni, aglio e zenzero per il riso. Prepara anche l’aglio e lo zenzero per la salsa e togli i gambi dei peperoncini.
15 min - 02
Cuoci il pollo in camicia
Metti l’acqua in una pentola con l’aglio e lo zenzero per il brodo, il pandan e i cipollotti. Porta a ebollizione, aggiungi le cosce e abbassa la fiamma per mantenere un fremito molto leggero. Cuoci per 10 minuti; spegni, copri la pentola e lascia riposare il pollo nel liquido caldo per 15 minuti. Metti da parte il brodo per il riso e la salsa.
25 min - 03
Cuoci il riso
Scalda l’olio di sesamo e l’olio da cucina nella vaschetta della cuociriso in modalità cottura. Rosola scalogni, aglio e zenzero destinati al riso finché diventano fragranti. Aggiungi il riso sciacquato e mescola per rivestire i chicchi. Versa il brodo e il sale, poi cuoci con il ciclo abituale della cuociriso. A cottura ultimata, lascia riposare il riso per 10 minuti e sgranalo delicatamente.
- 04
Prepara le salse
Per la salsa di soia, sciogli lo zucchero nell’acqua calda, poi incorpora l’olio di sesamo e la salsa di soia. Per la salsa al peperoncino, frulla peperoncini, aglio, zenzero, zucchero e brodo fino a ottenere una salsa liscia e fluida.
5 min - 05
Taglia e servi
Taglia il pollo in porzioni e servilo con il riso caldo. Accompagna con le due salse e le rondelle di cetriolo.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- I Love Hainanese Chicken Rice–Hainanese Chicken Rice (海南鸡饭） - Guai Shu Shu www.guaishushu1.com/why-not-cook-your-mother-a-meal-of-chicken-rice-this-coming-mothers-day-…
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