Hainanese Chicken Rice
Pochiertes Hähnchen mit aromatischem, in Brühe gegartem Reis, serviert mit Chilisauce, Sesam-Sojasauce und Gurke.
Dieses Gericht verbindet sanft pochiertes Hähnchen mit Jasminreis, der mit Hühnerbrühe und Aromaten gegart wird. Dazu gibt es zwei Saucen und Gurke. Pandan sorgt für ein charakteristisches Aroma; manche Varianten verwenden stattdessen Zitronengras.
Zubereitung
- 01
Hähnchen und Aromaten vorbereiten
Schneide überschüssiges sichtbares Fett von den Schenkeln ab. Zerdrücke die Knoblauchknolle und den Ingwer für die Brühe; schneide die Frühlingszwiebeln und knote die Pandanblätter zusammen. Hacke Schalotten, Knoblauch und Ingwer für den Reis getrennt fein. Bereite auch Knoblauch und Ingwer für die Sauce vor und entferne die Chili-Stiele.
15 Min. - 02
Das Hähnchen pochieren
Gib das Wasser mit dem Knoblauch und Ingwer für die Brühe, Pandan und Frühlingszwiebeln in einen Topf. Bring es zum Kochen, gib die Schenkel hinzu und reduziere die Hitze, sodass es nur ganz leicht köchelt. Gare sie 10 Minuten; schalte den Herd aus, decke den Topf zu und lass das Hähnchen 15 Minuten in der heißen Flüssigkeit ruhen. Stelle Brühe für Reis und Sauce beiseite.
25 Min. - 03
Den Reis garen
Erhitze Sesamöl und Kochöl im Reiskocher auf der Kochstufe. Brate Schalotten, Knoblauch und Ingwer für den Reis an, bis sie duften. Gib den abgespülten Reis dazu und rühre, bis die Körner überzogen sind. Gieße Brühe und Salz hinzu und gare den Reis mit dem üblichen Programm des Reiskochers. Lass ihn nach Ende des Programms 10 Minuten ruhen und lockere ihn vorsichtig auf.
- 04
Die Saucen zubereiten
Löse für die Sojasauce den Zucker im heißen Wasser auf und rühre anschließend Sesamöl und Sojasauce ein. Püriere für die Chilisauce Chilis, Knoblauch, Ingwer, Zucker und Brühe zu einer gleichmäßigen, fließfähigen Sauce.
5 Min. - 05
Schneiden und servieren
Schneide das Hähnchen in Portionen und serviere es mit dem heißen Reis. Reiche die beiden Saucen und die Gurkenscheiben dazu.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Arroz con pollo de Hainan (Hainanese chicken rice) - Poh Ling Yeow - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/arroz-con-pollo-de-hainan-hainanese-chicken-rice
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- I Love Hainanese Chicken Rice–Hainanese Chicken Rice (海南鸡饭） - Guai Shu Shu www.guaishushu1.com/why-not-cook-your-mother-a-meal-of-chicken-rice-this-coming-mothers-day-…
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