Kedjenou de pollo
Estofado marfileño de pollo con verduras, cocinado tapado en sus propios jugos y sin añadir líquido.
El kedjenou se prepara en una olla bien tapada para que el pollo y las verduras se cocinen lentamente con la humedad que sueltan. Mover la olla de vez en cuando ayuda a que los ingredientes no se peguen al fondo.
Preparación
- 01
Sazonar el pollo
Coloca el pollo en una olla pesada. Añade el cubito de caldo desmenuzado, la pasta de jengibre y el pimentón; mezcla para cubrir los trozos.
- 02
Añadir las verduras y las especias
Incorpora los tomates, la cebolla, la berenjena, el pimiento verde y la zanahoria. Añade la hoja de laurel, el chile picante, el tomillo, la sal y la pimienta negra; mezcla.
- 03
Cocinar tapado
Tapa bien la olla y cocina a fuego bajo durante 60 minutos, sin añadir líquido. De vez en cuando, mueve la olla con cuidado para que el contenido no se pegue.
60 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Bloomsbury Food Library - Peanut Butter Stew (Côte d’Ivoire) doi.org/10.5040/9798216171638-0018
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=XTz4fqOzUEI
- Ivorian Food: Top 6 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-ivory-coast
- Ivorian Cuisine: The Iconic Dishes | NKOSI www.nkosiagro.com/en/blogs/blog-and-recipes/ivorian-cuisine-emblematic-dishes-to-discover?sr…
- How to Make Traditional Cote d’Ivoire (Ivory Coast) Tchep - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/cote-divoire-ivory-coast-tchep/
- Menu: Côte d’Ivoire (Ivory Coast) | Global Table Adventure globaltableadventure.com/2010/11/03/menu-cote-d%E2%80%99ivoire-ivory-coast/
- Ivorian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Ivorian_cuisine
- Consumer Preferences for Boiled and Fried Sweet Potato in Central and Northern Côte d'Ivoire, West Africa | OpenAlex openalex.org/W3217792969
- Kedjenou (Ivoirian Chicken Stew) – Côte d’Ivoire – Cooking With Alisa cookingwithalisa.com/kedjenou-ivoirian-chicken-stew-cote-divoire/
- Ivory Coast cooking: the 7 traditional dishes of Ivory Coast – Afroculture.net afroculture.net/ivory-coast-cooking-the-7-traditional-dishes-of-ivory-coast/
- Video: AROUND THE WORLD IN ONE KITCHEN: How to Cook Kedjenou and Attiéké from COTE D’IVOIRE (IVORY COAST) – Eat This NY eatthisny.com/2023/11/09/around-the-world-in-one-kitchen/video-around-the-world-in-one-kitch…
- 5 recetas para transportarnos a África – AUARA empresa social auara.org/blogs/news/5-recetas-transportarnos-africa?srsltid=AYCX9vJVfo1q11u8D3rPkSWXnv1cCFE…
- Recetas africanas para preparar en un pispás - Mil y un viajes por el mundo milyunviajesporelmundo.com/recetas-africanas-para-preparar-en-un-pispas/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».