Kedjenou de poulet
Un ragoût ivoirien de poulet et de légumes, cuit à couvert dans son propre jus, sans ajout de liquide.
Le kedjenou cuit dans une marmite bien couverte afin que le poulet et les légumes mijotent lentement dans l’humidité qu’ils dégagent. Secouer doucement la marmite de temps en temps aide à empêcher les ingrédients d’attacher au fond.
Préparation
- 01
Assaisonner le poulet
Placez le poulet dans une marmite épaisse. Ajoutez le cube de bouillon émietté, la pâte de gingembre et le paprika ; mélangez pour enrober les morceaux.
- 02
Ajouter les légumes et les épices
Ajoutez les tomates, l’oignon, l’aubergine, le poivron vert et la carotte. Ajoutez la feuille de laurier, le piment fort, le thym, le sel et le poivre noir, puis mélangez.
- 03
Cuire à couvert
Couvrez bien la marmite et faites cuire à feu doux pendant 60 minutes, sans ajouter de liquide. De temps en temps, secouez doucement la marmite pour empêcher son contenu d’attacher.
60 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Bloomsbury Food Library - Peanut Butter Stew (Côte d’Ivoire) doi.org/10.5040/9798216171638-0018
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=XTz4fqOzUEI
- Ivorian Food: Top 6 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-ivory-coast
- Ivorian Cuisine: The Iconic Dishes | NKOSI www.nkosiagro.com/en/blogs/blog-and-recipes/ivorian-cuisine-emblematic-dishes-to-discover?sr…
- How to Make Traditional Cote d’Ivoire (Ivory Coast) Tchep - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/cote-divoire-ivory-coast-tchep/
- Menu: Côte d’Ivoire (Ivory Coast) | Global Table Adventure globaltableadventure.com/2010/11/03/menu-cote-d%E2%80%99ivoire-ivory-coast/
- Ivorian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Ivorian_cuisine
- Consumer Preferences for Boiled and Fried Sweet Potato in Central and Northern Côte d'Ivoire, West Africa | OpenAlex openalex.org/W3217792969
- Kedjenou (Ivoirian Chicken Stew) – Côte d’Ivoire – Cooking With Alisa cookingwithalisa.com/kedjenou-ivoirian-chicken-stew-cote-divoire/
- Ivory Coast cooking: the 7 traditional dishes of Ivory Coast – Afroculture.net afroculture.net/ivory-coast-cooking-the-7-traditional-dishes-of-ivory-coast/
- Video: AROUND THE WORLD IN ONE KITCHEN: How to Cook Kedjenou and Attiéké from COTE D’IVOIRE (IVORY COAST) – Eat This NY eatthisny.com/2023/11/09/around-the-world-in-one-kitchen/video-around-the-world-in-one-kitch…
- 5 recetas para transportarnos a África – AUARA empresa social auara.org/blogs/news/5-recetas-transportarnos-africa?srsltid=AYCX9vJVfo1q11u8D3rPkSWXnv1cCFE…
- Recetas africanas para preparar en un pispás - Mil y un viajes por el mundo milyunviajesporelmundo.com/recetas-africanas-para-preparar-en-un-pispas/
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