Kedjenou de frango
Um guisado marfinense de frango com legumes, cozinhado tapado nos próprios sucos e sem adicionar líquido.
O kedjenou cozinha numa panela bem tapada, para que o frango e os legumes apurem lentamente na humidade que libertam. Abanar a panela com cuidado de vez em quando ajuda a evitar que os ingredientes se agarrem ao fundo.
Preparação
- 01
Temperar o frango
Coloque o frango numa panela pesada. Junte o cubo de caldo esfarelado, a pasta de gengibre e a páprica; misture para cobrir os pedaços.
- 02
Adicionar os legumes e os temperos
Junte os tomates, a cebola, a berinjela, o pimentão verde e a cenoura. Acrescente a folha de louro, a pimenta picante, o tomilho, o sal e a pimenta-preta; misture.
- 03
Cozinhar tapado
Tape bem a panela e cozinhe em lume brando durante 60 minutos, sem adicionar líquido. De vez em quando, abane a panela com cuidado para evitar que o conteúdo se agarre.
60 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Bloomsbury Food Library - Peanut Butter Stew (Côte d’Ivoire) doi.org/10.5040/9798216171638-0018
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=XTz4fqOzUEI
- Ivorian Food: Top 6 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-ivory-coast
- Ivorian Cuisine: The Iconic Dishes | NKOSI www.nkosiagro.com/en/blogs/blog-and-recipes/ivorian-cuisine-emblematic-dishes-to-discover?sr…
- How to Make Traditional Cote d’Ivoire (Ivory Coast) Tchep - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/cote-divoire-ivory-coast-tchep/
- Menu: Côte d’Ivoire (Ivory Coast) | Global Table Adventure globaltableadventure.com/2010/11/03/menu-cote-d%E2%80%99ivoire-ivory-coast/
- Ivorian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Ivorian_cuisine
- Consumer Preferences for Boiled and Fried Sweet Potato in Central and Northern Côte d'Ivoire, West Africa | OpenAlex openalex.org/W3217792969
- Kedjenou (Ivoirian Chicken Stew) – Côte d’Ivoire – Cooking With Alisa cookingwithalisa.com/kedjenou-ivoirian-chicken-stew-cote-divoire/
- Ivory Coast cooking: the 7 traditional dishes of Ivory Coast – Afroculture.net afroculture.net/ivory-coast-cooking-the-7-traditional-dishes-of-ivory-coast/
- Video: AROUND THE WORLD IN ONE KITCHEN: How to Cook Kedjenou and Attiéké from COTE D’IVOIRE (IVORY COAST) – Eat This NY eatthisny.com/2023/11/09/around-the-world-in-one-kitchen/video-around-the-world-in-one-kitch…
- 5 recetas para transportarnos a África – AUARA empresa social auara.org/blogs/news/5-recetas-transportarnos-africa?srsltid=AYCX9vJVfo1q11u8D3rPkSWXnv1cCFE…
- Recetas africanas para preparar en un pispás - Mil y un viajes por el mundo milyunviajesporelmundo.com/recetas-africanas-para-preparar-en-un-pispas/
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.