Kuurdak kirguís de carne y verduras
Un guiso sustancioso de carne dorada, cebolla, pimiento y col, cocinado a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
El kuurdak se prepara de distintas maneras en Asia Central. Esta versión reúne carne, cebolla y verduras en una sola cazuela; sírvela caliente, recién hecha.
Preparación
- 01
Dorar la carne
Calienta el aceite vegetal en una cazuela amplia. Añade la carne en trozos y dóralos, removiendo para que se cocinen por todos sus lados.
- 02
Añadir las verduras y guisar
Agrega las cebollas, los pimientos verdes, la col, el pimiento rojo molido, la pimienta negra, la sal, las hojas de laurel, el agua y la pasta de tomate. Lleva a ebullición; baja el fuego, tapa parcialmente y cocina a fuego lento durante 30–45 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido y las verduras estén tiernas.
45 min - 03
Retirar el laurel y servir
Retira las hojas de laurel y sirve el kuurdak caliente.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- 10 must-try Kyrgyz dishes (and a drink) for your trip - a fab journey a-fab-journey.com/kyrgyz-dishes-you-should-try-on-your-trip/
- Recipes from Kyrgyzstan ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/10/recipes-from-kyrgyzstan.html
- Cookbook | Friends of Kyrgyzstan www.friendsofkyrgyzstan.org/cookbook/
- International Cooking: Food from Kyrgyzstan - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-kyrgyzstan/
- Kyrgyzstan National Food: 15 Dishes, Drinks, Prices & What to Try kyrgyzstanplanner.com/national-food/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/3F-po2OH9j0
- Kyrgyzstan Food: Top 10 Dishes You Have to Try www.advantour.com/kyrgyzstan/dishes.htm
- The Kyrgyz Food Dictionary folkways.today/kyrgyz-food-dictionary/
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- Traditional Kyrgyz Food: 10 Dishes to Try kyrgyzwonders.com/traditional-kyrgyz-food/
- Top 21 Foods & Drinks of Kyrgyzstan - Chef's Pencil www.chefspencil.com/top-foods-kyrgyzstan/
- Comida kirguís central-asia.guide/es/kirguistan/cultura-kirguis/comida-kirguis/
- Gastronomía de Kirguistán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Kirguist%C3%A1n
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».