Kuurdak kirghize à la viande et aux légumes
Un ragoût généreux de viande dorée, d’oignon, de poivron et de chou, mijoté jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Le kuurdak se prépare de différentes façons en Asie centrale. Cette version réunit viande, oignon et légumes dans une seule marmite ; servez-la bien chaude, juste après cuisson.
Préparation
- 01
Faire dorer la viande
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande marmite. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer en remuant pour qu’ils colorent de tous les côtés.
- 02
Ajouter les légumes et faire mijoter
Ajoutez les oignons, les poivrons verts, le chou, le piment rouge moulu, le poivre noir, le sel, les feuilles de laurier, l’eau et le concentré de tomate. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 30 à 45 minutes, jusqu’à absorption du liquide et tendreté des légumes.
45 min - 03
Retirer le laurier et servir
Retirez les feuilles de laurier et servez le kuurdak chaud.
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- 10 must-try Kyrgyz dishes (and a drink) for your trip - a fab journey a-fab-journey.com/kyrgyz-dishes-you-should-try-on-your-trip/
- Recipes from Kyrgyzstan ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/10/recipes-from-kyrgyzstan.html
- Cookbook | Friends of Kyrgyzstan www.friendsofkyrgyzstan.org/cookbook/
- International Cooking: Food from Kyrgyzstan - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-kyrgyzstan/
- Kyrgyzstan National Food: 15 Dishes, Drinks, Prices & What to Try kyrgyzstanplanner.com/national-food/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/3F-po2OH9j0
- Kyrgyzstan Food: Top 10 Dishes You Have to Try www.advantour.com/kyrgyzstan/dishes.htm
- The Kyrgyz Food Dictionary folkways.today/kyrgyz-food-dictionary/
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- Traditional Kyrgyz Food: 10 Dishes to Try kyrgyzwonders.com/traditional-kyrgyz-food/
- Top 21 Foods & Drinks of Kyrgyzstan - Chef's Pencil www.chefspencil.com/top-foods-kyrgyzstan/
- Comida kirguís central-asia.guide/es/kirguistan/cultura-kirguis/comida-kirguis/
- Gastronomía de Kirguistán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Kirguist%C3%A1n
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