Kuurdak kirghiso di carne e verdure
Uno stufato sostanzioso di carne rosolata, cipolla, peperone e cavolo, cotto a fuoco lento finché le verdure sono tenere.
Il kuurdak si prepara in diversi modi in Asia centrale. Questa versione riunisce carne, cipolla e verdure in un’unica pentola; servila calda, appena preparata.
Preparazione
- 01
Rosolare la carne
Scalda l’olio vegetale in una pentola capiente. Aggiungi i pezzi di carne e falli rosolare, mescolando affinché si coloriscano su tutti i lati.
- 02
Aggiungere le verdure e cuocere lentamente
Aggiungi le cipolle, i peperoni verdi, il cavolo, il peperoncino rosso macinato, il pepe nero, il sale, le foglie di alloro, l’acqua e il concentrato di pomodoro. Porta a ebollizione; abbassa il fuoco, copri parzialmente e fai sobbollire per 30–45 minuti, finché il liquido è stato assorbito e le verdure sono tenere.
45 min - 03
Togliere l’alloro e servire
Togli le foglie di alloro e servi il kuurdak caldo.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- 10 must-try Kyrgyz dishes (and a drink) for your trip - a fab journey a-fab-journey.com/kyrgyz-dishes-you-should-try-on-your-trip/
- Recipes from Kyrgyzstan ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2014/10/recipes-from-kyrgyzstan.html
- Cookbook | Friends of Kyrgyzstan www.friendsofkyrgyzstan.org/cookbook/
- International Cooking: Food from Kyrgyzstan - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-kyrgyzstan/
- Kyrgyzstan National Food: 15 Dishes, Drinks, Prices & What to Try kyrgyzstanplanner.com/national-food/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/shorts/3F-po2OH9j0
- Kyrgyzstan Food: Top 10 Dishes You Have to Try www.advantour.com/kyrgyzstan/dishes.htm
- The Kyrgyz Food Dictionary folkways.today/kyrgyz-food-dictionary/
- A Review of Traditional, Time-Honoured Foods and Recipes: To Choose to Use or Not to Use | OpenAlex openalex.org/W4414609765
- Traditional Kyrgyz Food: 10 Dishes to Try kyrgyzwonders.com/traditional-kyrgyz-food/
- Top 21 Foods & Drinks of Kyrgyzstan - Chef's Pencil www.chefspencil.com/top-foods-kyrgyzstan/
- Comida kirguís central-asia.guide/es/kirguistan/cultura-kirguis/comida-kirguis/
- Gastronomía de Kirguistán - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Kirguist%C3%A1n
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