Mishti doi bangladesí
Postre bengalí de leche entera reducida, azúcar caramelizado y yogur natural, fermentado hasta cuajar y servido frío.
El mishti doi es un yogur dulce de la tradición culinaria de Bangladesh. Esta versión carameliza parte del azúcar y reduce la leche antes de añadir el yogur; la fermentación en un lugar cálido y el reposo en frío completan el postre.
Preparación
- 01
Escurre el yogur
Pon el yogur natural en un colador para retirar el exceso de líquido mientras preparas la leche.
- 02
Carameliza parte del azúcar
En una olla de fondo grueso, calienta 4–5 cucharadas del azúcar a fuego medio hasta que se caramelice. Baja el fuego y añade unos 100 ml de la leche entera, mezclando con cuidado hasta que el caramelo se integre.
- 03
Reduce la leche
Añade el resto de la leche y remueve hasta que se mezcle con el caramelo. Cocina a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que el volumen se reduzca de 1 litro a unos 750 ml.
- 04
Dissuelve el azúcar restante
Añade el azúcar restante y cocina a fuego suave durante 10 minutos, removiendo, hasta que se disuelva. Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe hasta estar templada, alrededor de 40–45 °C.
10 min - 05
Incorpora el yogur
Bate el yogur escurrido hasta que quede cremoso. Añade poco a poco la leche templada y mezcla con suavidad hasta integrar todo.
- 06
Deja fermentar y enfría
Vierte la mezcla en recipientes de barro o cuencos pequeños y tápalos. Déjalos en un lugar cálido, sin moverlos, durante 6–8 horas o hasta que cuajen. Después, refrigera al menos 2 horas antes de servir.
600 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Mishti Doi (Yogur Bengalí) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/mishti-doi-yogur-bengali/
- Mishti Doi | The Recipe Collection recipecollection.food/es/public/mishti-doi
- Receta de Mishti Doi || Bangladés মিষ্টি দই | Guía paso a paso | Allrestaurants.eu allrestaurants.eu/es/recipes/es-asiatica/mishti-doi-pky9
- Mishti Doi | Sweetened Fermented Yogurt | Bangladeshi Dessert — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/mishti-doi
- Receta de Yogur dulce bengalí (Mishti Doi) | Forkin forkin.io/es/recipes/mishti-doi
- ¿Cuánto dura realmente un yogur? - Gominolas de petróleo gominolasdepetroleo.com/cuanto-dura-realmente-un-yogur/
- Mishti Doi (Bengali Sweet Yogurt) | Saveur www.saveur.com/recipes/mishti-doi-bengali-sweet-yogurt/
- Mishti Doi | Bengali Sweet Yogurt - My Cooking Journey www.mycookingjourney.com/mishti-doi-bengali-sweet-yogur/
- NYT Cooking - Recipes and Cooking Guides From The New York Times cooking.nytimes.com/
- Cooking - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cooking
- Cooking For Engineers - Step by Step Recipes and Food for the Analytically Minded www.cookingforengineers.com/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/nytcooking
- Conservación del yogur – Botanical-online www.botanical-online.com/alimentos/yogur-conservacion
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».