Bangladeschisches Mishti Doi
Ein bengalisches Dessert aus eingekochter Vollmilch, karamellisiertem Zucker und Naturjoghurt, das fest fermentiert und kalt serviert wird.
Mishti Doi ist ein süßer Joghurt aus der kulinarischen Tradition Bangladeschs. Bei dieser Variante wird ein Teil des Zuckers karamellisiert und die Milch eingekocht, bevor der Joghurt dazukommt; warme Fermentation und anschließendes Kühlen vollenden das Dessert.
Zubereitung
- 01
Joghurt abtropfen lassen
Gib den Naturjoghurt in ein Sieb, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann, während du die Milch vorbereitest.
- 02
Einen Teil des Zuckers karamellisieren
Erhitze in einem Topf mit schwerem Boden 4–5 Esslöffel Zucker bei mittlerer Hitze, bis er karamellisiert. Reduziere die Hitze und gib etwa 100 ml Vollmilch dazu. Rühre vorsichtig, bis sich das Karamell verbunden hat.
- 03
Die Milch einkochen
Gib die übrige Milch dazu und rühre sie unter das Karamell. Koche alles bei mittlerer Hitze und rühre häufig um, bis das Volumen von 1 Liter auf etwa 750 ml reduziert ist.
- 04
Den übrigen Zucker auflösen
Gib den restlichen Zucker dazu und koche die Mischung unter Rühren 10 Minuten bei niedriger Hitze, bis er sich aufgelöst hat. Nimm den Topf vom Herd und lass die Mischung abkühlen, bis sie lauwarm ist, etwa 40–45 °C.
10 Min. - 05
Den Joghurt einrühren
Schlage den abgetropften Joghurt cremig. Gib nach und nach die lauwarme Milch dazu und rühre vorsichtig, bis alles vermischt ist.
- 06
Fermentieren lassen und kühlen
Fülle die Mischung in Tontöpfchen oder kleine Schalen und decke sie ab. Lass sie 6–8 Stunden an einem warmen Ort stehen, ohne sie zu bewegen, oder bis die Mischung fest geworden ist. Kühle sie anschließend vor dem Servieren mindestens 2 Stunden.
600 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Mishti Doi (Yogur Bengalí) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/mishti-doi-yogur-bengali/
- Mishti Doi | The Recipe Collection recipecollection.food/es/public/mishti-doi
- Receta de Mishti Doi || Bangladés মিষ্টি দই | Guía paso a paso | Allrestaurants.eu allrestaurants.eu/es/recipes/es-asiatica/mishti-doi-pky9
- Mishti Doi | Sweetened Fermented Yogurt | Bangladeshi Dessert — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/mishti-doi
- Receta de Yogur dulce bengalí (Mishti Doi) | Forkin forkin.io/es/recipes/mishti-doi
- ¿Cuánto dura realmente un yogur? - Gominolas de petróleo gominolasdepetroleo.com/cuanto-dura-realmente-un-yogur/
- Mishti Doi (Bengali Sweet Yogurt) | Saveur www.saveur.com/recipes/mishti-doi-bengali-sweet-yogurt/
- Mishti Doi | Bengali Sweet Yogurt - My Cooking Journey www.mycookingjourney.com/mishti-doi-bengali-sweet-yogur/
- NYT Cooking - Recipes and Cooking Guides From The New York Times cooking.nytimes.com/
- Cooking - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cooking
- Cooking For Engineers - Step by Step Recipes and Food for the Analytically Minded www.cookingforengineers.com/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/nytcooking
- Conservación del yogur – Botanical-online www.botanical-online.com/alimentos/yogur-conservacion
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