Mishti doi bangladese
Un dessert bengalese di latte intero ridotto, zucchero caramellato e yogurt bianco, fermentato fino a rassodarsi e servito freddo.
Il mishti doi è uno yogurt dolce della tradizione culinaria del Bangladesh. In questa versione, una parte dello zucchero viene caramellata e il latte ridotto prima di aggiungere lo yogurt; la fermentazione al caldo e il raffreddamento completano il dessert.
Preparazione
- 01
Scola lo yogurt
Metti lo yogurt bianco in un colino per eliminare il liquido in eccesso mentre prepari il latte.
- 02
Caramellare parte dello zucchero
In una pentola dal fondo spesso, scalda 4–5 cucchiai di zucchero a fuoco medio finché caramella. Abbassa la fiamma e aggiungi circa 100 ml di latte intero, mescolando con cautela finché il caramello si è amalgamato.
- 03
Riduci il latte
Aggiungi il latte rimanente e mescola per amalgamarlo al caramello. Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, finché il volume si è ridotto da 1 litro a circa 750 ml.
- 04
Sciogli lo zucchero rimanente
Aggiungi lo zucchero rimanente e cuoci a fuoco basso per 10 minuti, mescolando finché si scioglie. Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare il composto finché è tiepido, intorno a 40–45 °C.
10 min - 05
Aggiungi lo yogurt
Sbatti lo yogurt scolato finché diventa cremoso. Aggiungi poco alla volta il latte tiepido e mescola delicatamente finché il composto è omogeneo.
- 06
Lascia fermentare e raffredda
Versa il composto in recipienti di terracotta o ciotole piccole e coprili. Lasciali in un luogo caldo, senza spostarli, per 6–8 ore o finché il composto si rassoda. Poi mettili in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
600 min
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Mishti Doi (Yogur Bengalí) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/mishti-doi-yogur-bengali/
- Mishti Doi | The Recipe Collection recipecollection.food/es/public/mishti-doi
- Receta de Mishti Doi || Bangladés মিষ্টি দই | Guía paso a paso | Allrestaurants.eu allrestaurants.eu/es/recipes/es-asiatica/mishti-doi-pky9
- Mishti Doi | Sweetened Fermented Yogurt | Bangladeshi Dessert — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/mishti-doi
- Receta de Yogur dulce bengalí (Mishti Doi) | Forkin forkin.io/es/recipes/mishti-doi
- ¿Cuánto dura realmente un yogur? - Gominolas de petróleo gominolasdepetroleo.com/cuanto-dura-realmente-un-yogur/
- Mishti Doi (Bengali Sweet Yogurt) | Saveur www.saveur.com/recipes/mishti-doi-bengali-sweet-yogurt/
- Mishti Doi | Bengali Sweet Yogurt - My Cooking Journey www.mycookingjourney.com/mishti-doi-bengali-sweet-yogur/
- NYT Cooking - Recipes and Cooking Guides From The New York Times cooking.nytimes.com/
- Cooking - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cooking
- Cooking For Engineers - Step by Step Recipes and Food for the Analytically Minded www.cookingforengineers.com/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/nytcooking
- Conservación del yogur – Botanical-online www.botanical-online.com/alimentos/yogur-conservacion
Stato: Pubblicata dopo la validazione documentale; non viene mostrato il badge «Provata».