Mishti doi bangladês
Uma sobremesa bengali de leite gordo reduzido, açúcar caramelizado e iogurte natural, fermentada até firmar e servida fria.
Mishti doi é um iogurte doce da tradição culinária do Bangladesh. Nesta versão, parte do açúcar é caramelizada e o leite é reduzido antes de se juntar o iogurte; a fermentação num local morno e o arrefecimento completam a sobremesa.
Preparação
- 01
Escorra o iogurte
Coloque o iogurte natural num coador para retirar o excesso de líquido enquanto prepara o leite.
- 02
Caramelize parte do açúcar
Numa panela de fundo grosso, aqueça 4–5 colheres de sopa de açúcar em lume médio até caramelizar. Baixe o lume e junte cerca de 100 ml de leite gordo, mexendo com cuidado até o caramelo se incorporar.
- 03
Reduza o leite
Junte o restante do leite e mexa para o incorporar no caramelo. Cozinhe em lume médio, mexendo com frequência, até o volume diminuir de 1 litro para cerca de 750 ml.
- 04
Dissolva o açúcar restante
Junte o açúcar restante e cozinhe em lume brando durante 10 minutos, mexendo até se dissolver. Retire a panela do lume e deixe a mistura arrefecer até ficar morna, cerca de 40–45 °C.
10 min - 05
Incorpore o iogurte
Bata o iogurte escorrido até ficar cremoso. Junte o leite morno aos poucos e misture delicadamente até ficar homogéneo.
- 06
Deixe fermentar e arrefeça
Verta a mistura para recipientes de barro ou taças pequenas e tape-os. Deixe-os num local morno, sem os mexer, durante 6–8 horas ou até firmarem. Depois, leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas antes de servir.
600 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Mishti Doi (Yogur Bengalí) - Spice and Colour www.spiceandcolour.com/mishti-doi-yogur-bengali/
- Mishti Doi | The Recipe Collection recipecollection.food/es/public/mishti-doi
- Receta de Mishti Doi || Bangladés মিষ্টি দই | Guía paso a paso | Allrestaurants.eu allrestaurants.eu/es/recipes/es-asiatica/mishti-doi-pky9
- Mishti Doi | Sweetened Fermented Yogurt | Bangladeshi Dessert — The Spice Odyssey www.thespiceodyssey.com/eat/mishti-doi
- Receta de Yogur dulce bengalí (Mishti Doi) | Forkin forkin.io/es/recipes/mishti-doi
- ¿Cuánto dura realmente un yogur? - Gominolas de petróleo gominolasdepetroleo.com/cuanto-dura-realmente-un-yogur/
- Mishti Doi (Bengali Sweet Yogurt) | Saveur www.saveur.com/recipes/mishti-doi-bengali-sweet-yogurt/
- Mishti Doi | Bengali Sweet Yogurt - My Cooking Journey www.mycookingjourney.com/mishti-doi-bengali-sweet-yogur/
- NYT Cooking - Recipes and Cooking Guides From The New York Times cooking.nytimes.com/
- Cooking - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Cooking
- Cooking For Engineers - Step by Step Recipes and Food for the Analytically Minded www.cookingforengineers.com/
- Antes de ir a YouTube www.youtube.com/nytcooking
- Conservación del yogur – Botanical-online www.botanical-online.com/alimentos/yogur-conservacion
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.