Pastelón puertorriqueño
Capas de plátano maduro frito, carne de res sazonada y queso, horneadas con huevo hasta que queden unidas y doradas.
Este pastelón combina plátanos maduros dulces con un relleno sabroso de carne, aceitunas y alcaparras. La receta rinde aproximadamente 6–8 porciones; se indican 7 como referencia. Calcula unos 40 minutos de preparación, alrededor de 120 minutos de cocción y 10 minutos de reposo.
Preparación
- 01
Freír los plátanos
Precalienta el horno a 175 °C. Calienta el aceite en una sartén amplia hasta unos 150 °C y fríe los plátanos por tandas, aproximadamente 4 minutos por lado. Pásalos a un plato forrado con papel absorbente. Engrasa con un poco del aceite una fuente para horno.
- 02
Cocinar el relleno
Retira casi todo el aceite de la sartén y deja aproximadamente 2 cucharadas. Cocina la cebolla y el pimiento durante 4–5 minutos, hasta que estén tiernos. Añade la carne, la salsa de tomate, el sazón y el adobo. Desmenuza la carne y cocina, removiendo, unos 7 minutos, hasta que ya no esté rosada. Retira del fuego e incorpora las aceitunas, el cilantro, las alcaparras y el orégano.
12 min - 03
Montar el pastelón
Bate los huevos con el bicarbonato hasta que la mezcla burbujee. En la fuente, alterna capas de plátano, relleno y queso rallado, distribuyendo también el orégano entre las capas. Termina con una capa de plátano y vierte los huevos batidos de manera uniforme sobre toda la preparación.
- 04
Hornear y gratinar
Hornea a 175 °C durante 30 minutos. Espolvorea el queso reservado y gratina durante 8–10 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
40 min - 05
Dejar reposar y servir
Retira el pastelón del horno y déjalo reposar antes de cortarlo en porciones.
10 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
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- Food and Travel Magazine | Puerto Rico - It's a breeze foodandtravel.com/travel/gourmet-traveller/its-a-breeze-a-gourmet-guide-to-puerto-rico
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».