Pastelón porto-riquenho
Camadas de banana-da-terra madura frita, carne bovina temperada e queijo, assadas com ovos até ficarem firmes e douradas.
Este pastelón combina a doçura da banana-da-terra madura com um recheio saboroso de carne, azeitonas e alcaparras. A receita rende cerca de 6–8 porções; 7 é a referência indicada. Reserve aproximadamente 40 minutos para preparar, cerca de 120 minutos para cozinhar e 10 minutos de repouso.
Preparação
- 01
Fritar as bananas-da-terra
Preaqueça o forno a 175 °C. Aqueça o óleo em uma frigideira grande até cerca de 150 °C e frite as bananas-da-terra em porções, por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Transfira-as para um prato forrado com papel-toalha. Unte uma assadeira com um pouco do óleo.
- 02
Cozinhar o recheio
Retire quase todo o óleo da frigideira, deixando cerca de 2 colheres de sopa. Cozinhe a cebola e o pimentão por 4–5 minutos, até ficarem macios. Acrescente a carne, o molho de tomate, o sazón e o adobo. Desfaça a carne e cozinhe, mexendo, por cerca de 7 minutos, até que não esteja mais rosada. Retire do fogo e misture as azeitonas, o coentro, as alcaparras e o orégano.
12 min - 03
Montar o pastelón
Bata os ovos com o bicarbonato até a mistura ficar espumosa. Na assadeira, alterne camadas de banana-da-terra, recheio e queijo ralado, distribuindo também o orégano entre as camadas. Termine com uma camada de banana-da-terra e despeje os ovos batidos uniformemente sobre toda a preparação.
- 04
Assar e gratinar
Asse a 175 °C por 30 minutos. Polvilhe o queijo reservado e gratine por 8–10 minutos, até a superfície ficar dourada e borbulhante.
40 min - 05
Deixar repousar e servir
Retire o pastelón do forno e deixe-o repousar antes de cortá-lo em porções.
10 min
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- La Seguridad Alimentaria www.aesan.gob.es/dam/jcr:d4d7784a-9ca8-46d6-be84-25d7b5dedae6/seguridad_edu_secundaria.pdf
- Pasteles - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Pasteles
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1tgwzz4.6
- Food - Spring 2022 BCC Puerto Rico Research Tour - Research Guides at Purdue University Libraries guides.lib.purdue.edu/BCCPR2022/food
- 30+ Classic Authentic Puerto Rican Recipes - Salima's Kitchen salimaskitchen.com/puerto-rican-recipes/
- Puerto Rican cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Puerto_Rican_cuisine
- The Ultimate Guide to Traditional Puerto Rican Food | Celebrity Cruises www.celebritycruises.com/blog/traditional-puerto-rican-food
- Recipes — Von Diaz www.vondiaz.com/recipes
- 6 Puerto Rican Foods to Try During Your First Visit - Suitcase and Heels suitcaseandheels.com/puerto-rican-food/
- 14 Dishes from Puerto Rico that I Must Eat Again www.jayducote.com/blog/puertorico
- Creating bespoke note by note dishes and drinks inspired by traditional foods | OpenAlex openalex.org/W3087537154
- Puerto Rican Food: Guide to Dishes, Flavors & Expectations www.backpackingdiplomacy.com/puerto-rican-food-guide/
- Traditional Puerto Rican Dinner: Keeping Our Traditions Alive – The Hungry Dragonfly thehungrydragonfly.com/2026/06/traditional-puerto-rican-sunday-dinner-keeping-our-traditions…
- Puerto Rican Recipes | Flavors Food Tours- San Juan: Explore The City Today! sanjuanfoodtours.com/puertorican-recipes/
- Pastelon (Puerto Rican Sweet Plantain Lasagna) - The Noshery thenoshery.com/pastelon-sweet-plaintain-lasagna/
- Puerto Rican Pastelón (Beef & Plantain Lasagna) | Salima's Kitchen salimaskitchen.com/pastelon/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=v-VSn2lCGW0
- Pastelón - Sweet Plantain Lasagna - Nata Knows Best www.nataknowsbest.com/puerto-rican-pastelon/
- Pastelón, Puerto Rican Lasagna Made With Plantains – Familia Kitchen familiakitchen.com/pastelon-the-puerto-rican-lasagna-made-with-plantains/
- Pastelon (Plantain Lasagna) - Immaculate Bites www.africanbites.com/plantain-lasagna/
- Pastelón puertorriqueño | Real California Milk www.realcaliforniamilk.com/es/recipe/pastelon-puertorriqueno
- Poesía Culinaria . Sabores de Nati: Pastelón de Puerto Rico / lasaña de plátano macho saboresdenati.blogspot.com/2017/09/pastelon-puerto-rico.html
- Pastelón de plátano maduro - Centro de Estudios en Nutrición nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/pastelon-de-platano-maduro/
- Pastelón de Plátano Maduro [Video+Receta] www.cocinadominicana.com/pastelon-de-platano-maduro
- Pastelón, Puerto Rican Lasagna Made With Plantains – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/pastelon-the-puerto-rican-lasagna-made-with-plantains/
- Arroz con Gandules (Rice with Pigeon Peas) - Sense & Edibility senseandedibility.com/arroz-con-gandules-rice-pigeon-peas-puerto-rico/
- Puerto Rican arroz con gandules | Pigeon pea and rice recipe latinamommeals.com/puerto-rican-arroz-con-gandules-recipe/
- Arroz con Gandules - Puerto Rican Rice with Pigeon Peas www.nataknowsbest.com/arroz-con-gandules/
- Ivelissa's Arroz Con Gandules loisa.com/blogs/comida-real/arroz-con-gandules?srsltid=AYCX9vIs-Cp_Ah_6tGciNps-2bgzk1B_FHMfn…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=oImcq6C_Sj0
- Puerto Rican Rice (Arroz con Gandules) | Kitchen Gidget www.kitchengidget.com/2014/01/10/puerto-rican-rice/
- Doña Felipa’s Puerto Rican Arroz con Gandules – Familia Kitchen familiakitchen.com/dona-felipas-puerto-rican-arroz-con-gandules/
- Arroz con Gandules – Puerto Rican Rice with Pigeon Peas - Analida's Ethnic Spoon ethnicspoon.com/arroz-con-gandules/
- Goya Recetas Arroz con Gandules | Goya Foods www.goya.com/es/recipes/arroz-con-gandules/
- Receta tradicional de Arroz con gandules | Arroz Mahatma® mahatmarice.com/es/recetas/arroz-con-gandules/
- Arroz con Gandules sweetysalado.com/arroz-con-gandules/
- Arroz con gandules - Centro de Estudios en Nutrición nutritionstudies.org/es/recipes/plato-principal/arroz-con-gandules/
- Arroz con gandules puertorriqueño sazonboricua.com/arroz-con-gandules-5/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=KI19QMV_rYM
- Favorite Puerto Rican Dishes - The Noshery thenoshery.com/favorite-puerto-rican-recipes/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=rB_5-arWjbs
- Pastelon | PBS Food www.pbs.org/food/recipes/pastelon
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=G4zVWKBn9u4
- Recetas puertorriqueñas | Goya España goya.es/recetas/origen/puerto-rico
- Picadillo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Picadillo
- - YouTube www.google.com/goto?url=CAESZgHrOzAVf6lEqc6ch4WswlgXTBwEsq2gatOsvQgdXuZD3M0YD6zBnnPG5CAhDgU6…
- - YouTube www.google.com/goto?url=CAESZgHrOzAVOjFAdlJ9XKPMl92W1V4JxGJbZGyVMdcWUVbqcMh0ZDwD1gXiYHVbXNHI…
- Food and Travel Magazine | Puerto Rico - It's a breeze foodandtravel.com/travel/gourmet-traveller/its-a-breeze-a-gourmet-guide-to-puerto-rico
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.