Pastelón portoricano
Strati di platano maturo fritto, manzo condito e formaggio, cotti al forno con uova finché risultano compatti e dorati.
Questo pastelón abbina la dolcezza dei platani maturi a un ripieno saporito di manzo, olive e capperi. La ricetta dà circa 6–8 porzioni; 7 è il riferimento indicato. Calcola circa 40 minuti per la preparazione, 120 minuti per la cottura e 10 minuti di riposo.
Preparazione
- 01
Friggere i platani
Preriscalda il forno a 175 °C. Scalda l’olio in una padella grande fino a circa 150 °C e friggi i platani in più riprese, per circa 4 minuti per lato. Trasferiscili su un piatto rivestito di carta assorbente. Ungi una teglia con un po’ dell’olio.
- 02
Cuocere il ripieno
Togli quasi tutto l’olio dalla padella, lasciandone circa 2 cucchiai. Cuoci la cipolla e il peperone per 4–5 minuti, finché sono teneri. Aggiungi il manzo, la salsa di pomodoro, il sazón e l’adobo. Sbriciola la carne e cuoci mescolando per circa 7 minuti, finché non è più rosa. Togli dal fuoco e incorpora le olive, il coriandolo, i capperi e l’origano.
12 min - 03
Assemblare il pastelón
Sbatti le uova con il bicarbonato finché il composto non diventa schiumoso. Nella teglia alterna strati di platano, ripieno e formaggio grattugiato, distribuendo anche l’origano tra gli strati. Termina con uno strato di platano e versa le uova sbattute in modo uniforme su tutta la preparazione.
- 04
Cuocere al forno e gratinare
Cuoci in forno a 175 °C per 30 minuti. Cospargi il formaggio tenuto da parte e gratina per 8–10 minuti, finché la superficie è dorata e piena di bolle.
40 min - 05
Lasciare riposare e servire
Togli il pastelón dal forno e lascialo riposare prima di tagliarlo in porzioni.
10 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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