Pastelón portoricain
Des couches de bananes plantain mûres frites, de bœuf assaisonné et de fromage, cuites au four avec des œufs jusqu’à ce que l’ensemble soit pris et doré.
Ce pastelón associe la douceur des bananes plantain mûres à une farce savoureuse au bœuf, aux olives et aux câpres. La recette donne environ 6 à 8 portions ; 7 sert de référence. Comptez environ 40 minutes de préparation, 120 minutes de cuisson et 10 minutes de repos.
Préparation
- 01
Faire frire les bananes plantain
Préchauffez le four à 175 °C. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle jusqu’à environ 150 °C et faites frire les bananes plantain par fournées, environ 4 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Huilez un plat à four avec un peu de cette huile.
- 02
Cuire la farce
Retirez presque toute l’huile de la poêle, en laissant environ 2 cuillères à soupe. Faites cuire l’oignon et le poivron pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le bœuf, la sauce tomate, le sazón et l’adobo. Émiettez la viande et faites cuire en remuant environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée. Retirez du feu et incorporez les olives, la coriandre, les câpres et l’origan.
12 min - 03
Monter le pastelón
Battez les œufs avec le bicarbonate jusqu’à ce que le mélange mousse. Dans le plat, alternez les couches de bananes plantain, de farce et de fromage râpé, en répartissant également l’origan entre les couches. Terminez par une couche de bananes plantain et versez uniformément les œufs battus sur l’ensemble.
- 04
Cuire au four et faire gratiner
Faites cuire au four à 175 °C pendant 30 minutes. Parsemez le fromage réservé et faites gratiner pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
40 min - 05
Laisser reposer et servir
Sortez le pastelón du four et laissez-le reposer avant de le découper en portions.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
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