Puerto-ricanischer Pastelón
Schichten aus frittierten reifen Kochbananen, gewürztem Rinderhack und Käse, mit Ei gebacken, bis alles gestockt und goldbraun ist.
Dieser Pastelón verbindet süße reife Kochbananen mit einer herzhaften Füllung aus Rindfleisch, Oliven und Kapern. Das Rezept ergibt etwa 6–8 Portionen; 7 dient als Richtwert. Plane ungefähr 40 Minuten Vorbereitung, rund 120 Minuten Garzeit und 10 Minuten Ruhezeit ein.
Zubereitung
- 01
Kochbananen frittieren
Heize den Backofen auf 175 °C vor. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne auf etwa 150 °C und frittiere die Kochbananen portionsweise ungefähr 4 Minuten pro Seite. Lege sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Fette eine Auflaufform mit etwas Öl ein.
- 02
Die Füllung garen
Gieße fast das gesamte Öl aus der Pfanne und lasse etwa 2 Esslöffel darin. Brate Zwiebel und Paprika 4–5 Minuten, bis sie weich sind. Gib Rinderhack, Tomatensauce, Sazón und Adobo dazu. Zerteile das Fleisch und gare es unter Rühren etwa 7 Minuten, bis es nicht mehr rosa ist. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre Oliven, Koriander, Kapern und Oregano unter.
12 Min. - 03
Den Pastelón schichten
Schlage die Eier mit dem Natron, bis die Mischung schäumt. Schichte in der Auflaufform abwechselnd Kochbananen, Füllung und geriebenen Käse und verteile dabei auch den Oregano zwischen den Schichten. Beende den Aufbau mit einer Schicht Kochbananen und gieße die verquirlten Eier gleichmäßig über das ganze Gericht.
- 04
Backen und überbacken
Backe den Pastelón 30 Minuten bei 175 °C. Streue den zurückbehaltenen Käse darüber und überbacke ihn 8–10 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und Blasen wirft.
40 Min. - 05
Ruhen lassen und servieren
Nimm den Pastelón aus dem Ofen und lasse ihn ruhen, bevor du ihn in Portionen schneidest.
10 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Food and Travel Magazine | Puerto Rico - It's a breeze foodandtravel.com/travel/gourmet-traveller/its-a-breeze-a-gourmet-guide-to-puerto-rico
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