Pescado con fungi (Fish and Fungi)
Pescado cocido suavemente con cebolla, tomate y cítricos, acompañado de fungi de quingombó y harina de maíz.
Fish and fungi es una combinación muy conocida en las Islas Vírgenes de EE. UU. El pescado se cocina suavemente con cebolla, tomate y cítricos; el fungi mezcla quingombó tierno con harina de maíz amarilla y mantequilla.
Preparación
- 01
Cocer el pescado
Pon el pescado en una cazuela con las cebollas, el tomate, el vinagre, el zumo de limón o lima, el agua para el pescado y la mantequilla para el pescado. Lleva a un hervor suave y cocina durante 20–30 minutos.
30 min - 02
Cocer el quingombó
Mientras se cocina el pescado, lleva a ebullición el agua para el fungi en una cazuela mediana. Añade el quingombó y la sal; cocina a fuego medio-alto durante unos 4 minutos, hasta que se ablande.
4 min - 03
Juntar la harina de maíz
Baja el fuego. Añade la harina de maíz amarilla fina poco a poco mientras bates con energía para evitar grumos. Cuando la mezcla esté uniforme, incorpora la mantequilla para el fungi y sigue batiendo.
- 04
Acabar el fungi y servir
Continúa batiendo hasta que el fungi quede liso y espeso. Sírvelo caliente junto al pescado.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Virgin Islands Cuisine and Food Tourism in the Greater Antilles www.eatflavorly.com/caribbean-fusion-cuisine-in-the-virgin-islands/
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=2XPdPRjnZrg
- Fish and Fungi Virgin Islands Style Recipe - Food.com www.food.com/recipe/fish-and-fungi-virgin-islands-style-287080
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- The United States Virgin Islands’ National Dish and Creole Roots | Remitly www.remitly.com/blog/en-au/food/national-dish-of-united-states-virgin-islands/
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- La cultura en Islas Vírgenes, de los EE UU y Británicas - Lonely Planet www.lonelyplanet.es/america-del-norte-y-central/islas-virgenes-de-los-ee-uu-y-britanicas/cul…
- Comida, recetas y bebidas · Islas Vírgenes de Estados Unidos | Kaufmann.WTF www.kaufmann.wtf/countries/us-virgin-islands-food-drink-es.html
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».