Puligi samoano al vapor
Pudín samoano especiado, enriquecido con crema de coco y cocido al vapor hasta que una brocheta salga limpia.
Esta versión de puligi se prepara en un molde dentro de una olla con agua y combina especias cálidas con un almíbar de azúcar y crema de coco. El puligi tiene variantes familiares; aquí seguimos una preparación al vapor con crema de coco.
Preparación
- 01
Preparar el molde y la olla
Engrasa bien el molde con parte de la mantequilla. Colócalo dentro de una olla adecuada para cocinar al vapor, sobre una rejilla o soporte, y añade agua hasta que llegue a la base del molde sin cubrirlo.
- 02
Hacer la calda de coco
En una cacerola, combina 1 taza de azúcar con el agua y la crema de coco. Cocina a fuego medio durante 10–15 minutos, removiendo y vigilando, hasta que la mezcla burbujee y esté espesa. Retírala del fuego y déjala enfriar durante 15 minutos.
30 min - 03
Mezclar la masa
En un bol, mezcla la harina, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo. En otro, bate la mantequilla restante con la taza de azúcar restante hasta que quede cremosa. Incorpora los huevos y después la calda de coco ya enfriada. Añade los ingredientes secos y mezcla hasta que la masa quede homogénea.
- 04
Cocer al vapor
Vierte la masa en el molde engrasado y cúbrelo bien con papel de aluminio. Colócalo sobre el soporte dentro de la olla y tapa. Mantén el agua a fuego suficiente para producir vapor; comprueba su nivel de vez en cuando y repónla si se evapora. Cuece al vapor entre 45 minutos y 2 horas, según el tamaño del recipiente, hasta que una brocheta insertada en el centro salga limpia.
120 min - 05
Dejar reposar y servir
Retira el molde con cuidado de la olla. Deja que el puligi se enfríe lo suficiente para poder desmoldarlo y córtalo en porciones.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
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- Pirámide de alimentación NAOS - Fundación Española del Corazón fundaciondelcorazon.com/nutricion/piramide-de-alimentacion.html
- PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE badali.umh.es/assets/documentos/pdf/artic/piramide.pdf
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».