Samoanischer Puligi aus dem Dampf
Ein gewürzter samoanischer Pudding mit Kokoscreme, der gedämpft wird, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Diese Puligi-Variante wird in einer Form in einem Topf mit Wasser gegart und verbindet warme Gewürze mit einem Sirup aus Zucker und Kokoscreme. Puligi gibt es in unterschiedlichen Familienvarianten; dieses Rezept folgt einer gedämpften Version mit Kokoscreme.
Zubereitung
- 01
Form und Topf vorbereiten
Fette die Form mit einem Teil der Butter gründlich ein. Stelle sie auf ein Gitter oder eine Erhöhung in einen zum Dämpfen geeigneten Topf und gib Wasser hinein, bis es den Boden der Form erreicht, ohne sie zu bedecken.
- 02
Kokossirup zubereiten
Vermische in einem Topf 1 Tasse Zucker mit Wasser und Kokoscreme. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten, rühre dabei und behalte sie im Blick, bis sie blubbert und eindickt. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Mischung 15 Minuten abkühlen.
30 Min. - 03
Teig verrühren
Vermische in einer Schüssel Mehl, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Nelken. Schlage in einer zweiten Schüssel die restliche Butter mit der verbleibenden Tasse Zucker cremig. Rühre die Eier unter und gib anschließend den abgekühlten Kokossirup dazu. Füge die trockenen Zutaten hinzu und verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.
- 04
Dämpfen
Fülle den Teig in die gefettete Form und verschließe sie gut mit Aluminiumfolie. Stelle sie auf die Erhöhung im Topf und setze den Deckel auf. Erhitze das Wasser so, dass Dampf entsteht; kontrolliere den Wasserstand gelegentlich und fülle Wasser nach, falls es verdampft. Dämpfe den Pudding je nach Größe des Gefäßes 45 Minuten bis 2 Stunden, bis ein in die Mitte gestecktes Holzstäbchen sauber herauskommt.
120 Min. - 05
Abkühlen lassen und servieren
Nimm die Form vorsichtig aus dem Topf. Lasse den Puligi so weit abkühlen, dass er sich stürzen lässt, und schneide ihn anschließend in Portionen.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE badali.umh.es/assets/documentos/pdf/artic/piramide.pdf
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