Puligi samoan à la vapeur
Un pudding samoan épicé, enrichi de crème de coco et cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’une brochette ressorte propre.
Cette version du puligi cuit dans un moule placé dans une casserole d’eau et associe des épices chaleureuses à un sirop de sucre et de crème de coco. Le puligi connaît des variantes familiales ; cette recette suit une version à la crème de coco cuite à la vapeur.
Préparation
- 01
Préparer le moule et la casserole
Beurrez généreusement le moule avec une partie du beurre. Posez-le sur une grille ou un support dans une casserole adaptée à la cuisson à la vapeur, puis ajoutez de l’eau jusqu’à la base du moule sans le recouvrir.
- 02
Préparer le sirop de coco
Dans une casserole, mélangez 1 tasse de sucre avec l’eau et la crème de coco. Faites cuire à feu moyen pendant 10–15 minutes, en remuant et en surveillant, jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir pendant 15 minutes.
30 min - 03
Mélanger la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle. Dans un autre bol, fouettez le reste du beurre avec la tasse de sucre restante jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs, puis le sirop de coco refroidi. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- 04
Cuire à la vapeur
Versez la pâte dans le moule graissé et couvrez-le hermétiquement de papier aluminium. Posez-le sur le support dans la casserole et couvrez celle-ci. Maintenez l’eau à une chaleur suffisante pour produire de la vapeur ; vérifiez son niveau de temps en temps et rajoutez-en si elle s’évapore. Faites cuire à la vapeur entre 45 minutes et 2 heures, selon la taille du récipient, jusqu’à ce qu’une brochette piquée au centre ressorte propre.
120 min - 05
Laisser refroidir et servir
Retirez le moule de la casserole avec précaution. Laissez le puligi refroidir suffisamment pour pouvoir le démouler, puis coupez-le en portions.
Ingrédients
Sources et révision
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- Pirámide de alimentación NAOS - Fundación Española del Corazón fundaciondelcorazon.com/nutricion/piramide-de-alimentacion.html
- PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE badali.umh.es/assets/documentos/pdf/artic/piramide.pdf
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