Puligi samoano al vapore
Un budino samoano speziato, arricchito con crema di cocco e cotto al vapore finché uno stecchino non esce pulito.
Questa versione del puligi cuoce in uno stampo collocato in una pentola d’acqua e abbina spezie calde a uno sciroppo di zucchero e crema di cocco. Esistono varianti familiari del puligi; questa ricetta segue una versione con crema di cocco cotta al vapore.
Preparazione
- 01
Preparare lo stampo e la pentola
Imburra bene lo stampo con una parte del burro. Sistemalo su una griglia o un supporto dentro una pentola adatta alla cottura a vapore e aggiungi acqua fino alla base dello stampo, senza coprirlo.
- 02
Preparare lo sciroppo al cocco
In un pentolino, unisci 1 tazza di zucchero con l’acqua e la crema di cocco. Cuoci a fuoco medio per 10–15 minuti, mescolando e controllando, finché il composto bolle e si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per 15 minuti.
30 min - 03
Mescolare l’impasto
In una ciotola, mescola la farina, il bicarbonato, il sale, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano. In un’altra, monta il burro rimanente con la tazza di zucchero rimanente finché diventa cremoso. Incorpora le uova, poi lo sciroppo al cocco raffreddato. Aggiungi gli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 04
Cuocere al vapore
Versa l’impasto nello stampo imburrato e coprilo bene con un foglio di alluminio. Sistemalo sul supporto nella pentola e copri la pentola. Mantieni l’acqua abbastanza calda da produrre vapore; controllane il livello di tanto in tanto e rabboccala se evapora. Cuoci a vapore da 45 minuti a 2 ore, secondo le dimensioni del recipiente, finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
120 min - 05
Lasciare raffreddare e servire
Togli con cautela lo stampo dalla pentola. Lascia raffreddare il puligi quanto basta per sformarlo, poi taglialo in porzioni.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- PIRÁMIDE DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE badali.umh.es/assets/documentos/pdf/artic/piramide.pdf
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