Sopa avgolemono griega de pollo, arroz y limón
Sopa griega de caldo de pollo con arroz, pollo desmenuzado y una mezcla de huevo y limón incorporada poco a poco para darle una textura cremosa.
Esta versión de avgolemono combina caldo de pollo, arroz, pollo y la emulsión característica de huevo y limón. El arroz se cuece en el caldo y la mezcla de huevo se templa con caldo caliente antes de incorporarla, para espesar la sopa sin que el huevo forme grumos.
Preparación
- 01
Cocer el pollo
Pon el caldo de pollo en una olla y añade las pechugas y la sal. Calienta hasta que el caldo hierva suavemente; baja el fuego y cocina durante unos 25 minutos. Retira el pollo cuando esté tierno y resérvalo.
25 min - 02
Cocer el arroz
Añade el arroz al caldo y cuécelo a fuego medio durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Comprueba el tiempo indicado en el envase y sigue ese tiempo si es distinto.
15 min - 03
Preparar el pollo y la mezcla de huevo y limón
Mientras se cuece el arroz, desmenuza el pollo. Bate los huevos con el zumo de limón hasta que la mezcla quede homogénea. Añade poco a poco unos cucharones de caldo caliente, sin dejar de batir, para templarla.
- 04
Terminar la sopa
Cuando el arroz esté tierno, incorpora poco a poco la mezcla templada de huevo y limón, removiendo suavemente. Añade el pollo desmenuzado y calienta a fuego suave durante unos 2 minutos, sin dejar que la sopa hierva.
2 min
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=d-FnO1Wl_zU
- Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
- Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
- Sopa avgolemono o sopa de limón – La cocina del Dr. Phibes drphibes.food.blog/2020/05/20/sopa-avgolemono-o-sopa-de-limon/
- Sopa griega de arroz, pollo, huevo y limón (avgolemono) | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2023-09-14/sopa-griega-de-arroz-pollo-huevo-y-limon-avgolemon…
- Avgolemono, sopa griega de limón - Bake-Street.com bake-street.com/avgolemono-sopa-griega-de-limon/
- Avgolemono - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Avgolemono
- Receta de avgolemono, la sopa griega de arroz, pollo y limón que nació en la Península Ibérica - Infobae www.infobae.com/espana/2026/01/08/receta-de-avgolemono-la-sopa-griega-de-arroz-pollo-y-limon…
- Avgolemono, la rica sopa griega con pollo y limón bonviveur.com/es/recetas/avgolemono
- La receta de cuchara ideal para la primavera, según José Andrés: “Es la sopa de pollo definitiva” www.hola.com/cocina/recetas/20260416895841/jose-andres-receta-sopa-griega-limon-huevo-pollo-…
- Albóndigas o youvarlakia con avgolemono, una receta griega deliciosa. - Cocina y Aficiones www.cocinayaficiones.com/albondigas-youvarlakia-avgolemono-receta-griega/
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».