Griechische Avgolemono-Suppe mit Huhn, Reis und Zitrone
Eine griechische Suppe aus Hühnerbrühe und Reis mit gezupftem Huhn und einer nach und nach eingerührten Ei-Zitronen-Mischung für eine cremige Konsistenz.
Diese Version von Avgolemono vereint Hühnerbrühe, Reis, Huhn und die typische Ei-Zitronen-Emulsion. Der Reis gart in der Brühe; die Eimischung wird vor dem Einrühren mit heißer Brühe temperiert, damit die Suppe andickt, ohne dass das Ei stockt.
Zubereitung
- 01
Das Huhn garen
Die Hühnerbrühe in einen Topf geben und Hähnchenbrustfilets sowie Salz hinzufügen. Erhitzen, bis die Brühe leicht köchelt, dann die Hitze reduzieren und etwa 25 Minuten garen. Das zarte Huhn herausnehmen und beiseitestellen.
25 Min. - 02
Den Reis garen
Den Reis in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen; gelegentlich umrühren. Die Packungsangabe zur Kochzeit prüfen und ihr folgen, falls sie abweicht.
15 Min. - 03
Huhn und Ei-Zitronen-Mischung vorbereiten
Während der Reis gart, das Huhn zupfen. Die Eier mit dem Zitronensaft glatt verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach einige Schöpfkellen heiße Brühe zugeben, um die Mischung zu temperieren.
- 04
Die Suppe fertigstellen
Sobald der Reis weich ist, die temperierte Ei-Zitronen-Mischung nach und nach unter vorsichtigem Rühren einarbeiten. Das gezupfte Huhn zugeben und etwa 2 Minuten sanft erhitzen, ohne die Suppe kochen zu lassen.
2 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
- Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
- Sopa avgolemono o sopa de limón – La cocina del Dr. Phibes drphibes.food.blog/2020/05/20/sopa-avgolemono-o-sopa-de-limon/
- Sopa griega de arroz, pollo, huevo y limón (avgolemono) | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2023-09-14/sopa-griega-de-arroz-pollo-huevo-y-limon-avgolemon…
- Avgolemono, sopa griega de limón - Bake-Street.com bake-street.com/avgolemono-sopa-griega-de-limon/
- Avgolemono - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Avgolemono
- Receta de avgolemono, la sopa griega de arroz, pollo y limón que nació en la Península Ibérica - Infobae www.infobae.com/espana/2026/01/08/receta-de-avgolemono-la-sopa-griega-de-arroz-pollo-y-limon…
- Avgolemono, la rica sopa griega con pollo y limón bonviveur.com/es/recetas/avgolemono
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- Albóndigas o youvarlakia con avgolemono, una receta griega deliciosa. - Cocina y Aficiones www.cocinayaficiones.com/albondigas-youvarlakia-avgolemono-receta-griega/
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