Zuppa greca avgolemono con pollo, riso e limone
Una zuppa greca di brodo di pollo e riso, con pollo sfilacciato e un composto di uovo e limone aggiunto gradualmente per ottenere una consistenza cremosa.
Questa versione dell’avgolemono unisce brodo di pollo, riso, pollo e la caratteristica emulsione di uovo e limone. Il riso cuoce nel brodo e il composto di uovo viene stemperato con brodo caldo prima di essere incorporato, così la zuppa si addensa senza che l’uovo formi grumi.
Preparazione
- 01
Cuocere il pollo
Versa il brodo di pollo in una pentola e aggiungi i petti di pollo e il sale. Scalda fino a un leggero sobbollire, poi abbassa il fuoco e cuoci per circa 25 minuti. Togli il pollo quando è tenero e tienilo da parte.
25 min - 02
Cuocere il riso
Aggiungi il riso al brodo e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Controlla il tempo indicato sulla confezione e seguilo se è diverso.
15 min - 03
Preparare il pollo e il composto di uovo e limone
Mentre il riso cuoce, sfilaccia il pollo. Sbatti le uova con il succo di limone fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi gradualmente qualche mestolo di brodo caldo, continuando a sbattere, per stemperarlo.
- 04
Completare la zuppa
Quando il riso è tenero, incorpora gradualmente il composto stemperato di uovo e limone, mescolando delicatamente. Aggiungi il pollo sfilacciato e scalda a fuoco dolce per circa 2 minuti, senza portare a ebollizione la zuppa.
2 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
- Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
- Sopa avgolemono o sopa de limón – La cocina del Dr. Phibes drphibes.food.blog/2020/05/20/sopa-avgolemono-o-sopa-de-limon/
- Sopa griega de arroz, pollo, huevo y limón (avgolemono) | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2023-09-14/sopa-griega-de-arroz-pollo-huevo-y-limon-avgolemon…
- Avgolemono, sopa griega de limón - Bake-Street.com bake-street.com/avgolemono-sopa-griega-de-limon/
- Avgolemono - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Avgolemono
- Receta de avgolemono, la sopa griega de arroz, pollo y limón que nació en la Península Ibérica - Infobae www.infobae.com/espana/2026/01/08/receta-de-avgolemono-la-sopa-griega-de-arroz-pollo-y-limon…
- Avgolemono, la rica sopa griega con pollo y limón bonviveur.com/es/recetas/avgolemono
- La receta de cuchara ideal para la primavera, según José Andrés: “Es la sopa de pollo definitiva” www.hola.com/cocina/recetas/20260416895841/jose-andres-receta-sopa-griega-limon-huevo-pollo-…
- Albóndigas o youvarlakia con avgolemono, una receta griega deliciosa. - Cocina y Aficiones www.cocinayaficiones.com/albondigas-youvarlakia-avgolemono-receta-griega/
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