Soupe grecque avgolemono au poulet, riz et citron
Une soupe grecque de bouillon de poulet et de riz, avec du poulet effiloché et un mélange d’œuf et de citron ajouté progressivement pour une texture crémeuse.
Cette version de l’avgolemono associe bouillon de poulet, riz, poulet et émulsion caractéristique à l’œuf et au citron. Le riz cuit dans le bouillon et le mélange d’œuf est tempéré avec du bouillon chaud avant d’être incorporé, afin d’épaissir la soupe sans faire coaguler l’œuf.
Préparation
- 01
Cuire le poulet
Versez le bouillon de poulet dans une marmite et ajoutez les blancs de poulet et le sel. Chauffez jusqu’à frémissement, puis baissez le feu et faites cuire environ 25 minutes. Retirez le poulet lorsqu’il est tendre et réservez-le.
25 min - 02
Cuire le riz
Ajoutez le riz au bouillon et faites-le cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Vérifiez le temps indiqué sur l’emballage et suivez-le s’il est différent.
15 min - 03
Préparer le poulet et le mélange œuf-citron
Pendant que le riz cuit, effilochez le poulet. Fouettez les œufs avec le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez progressivement quelques louches de bouillon chaud en fouettant sans arrêt pour tempérer le mélange.
- 04
Terminer la soupe
Lorsque le riz est tendre, incorporez progressivement le mélange tempéré d’œuf et de citron en remuant délicatement. Ajoutez le poulet effiloché et réchauffez à feu doux pendant environ 2 minutes, sans laisser bouillir la soupe.
2 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Sopas y caldos seguros en invierno | Consumer www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sopas-y-caldos-seguros-en-invierno.html
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu/vamos-a-conservar-alimentos-sopas/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=d-FnO1Wl_zU
- Avgolemono, sopa griega de arroz, pollo y limón — diegodoal diegodoal.com/recetas/avgolemono
- Sopa avgolemono, ligera y sabrosa. Receta paso a paso | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2018/01/sopa-avgolemono-ligera-y-sabrosa-receta.html
- Sopa avgolemono o sopa de limón – La cocina del Dr. Phibes drphibes.food.blog/2020/05/20/sopa-avgolemono-o-sopa-de-limon/
- Sopa griega de arroz, pollo, huevo y limón (avgolemono) | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2023-09-14/sopa-griega-de-arroz-pollo-huevo-y-limon-avgolemon…
- Avgolemono, sopa griega de limón - Bake-Street.com bake-street.com/avgolemono-sopa-griega-de-limon/
- Avgolemono - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Avgolemono
- Receta de avgolemono, la sopa griega de arroz, pollo y limón que nació en la Península Ibérica - Infobae www.infobae.com/espana/2026/01/08/receta-de-avgolemono-la-sopa-griega-de-arroz-pollo-y-limon…
- Avgolemono, la rica sopa griega con pollo y limón bonviveur.com/es/recetas/avgolemono
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- Albóndigas o youvarlakia con avgolemono, una receta griega deliciosa. - Cocina y Aficiones www.cocinayaficiones.com/albondigas-youvarlakia-avgolemono-receta-griega/
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