Sopa de pescado de Bermudas (Bermuda Fish Chowder)
Sopa bermudeña de pescado con tomate, verduras y caldo, servida con ron negro y salsa de pimientos macerados en jerez. Rinde 10 porciones; los tiempos de preparación son orientativos.
Esta sopa de pescado de Bermudas tiene un caldo sabroso, una base de tomate y verduras y pescado blanco. El ron negro y la salsa de pimientos macerados en jerez se sirven al final para que cada persona los añada a su gusto.
Preparación
- 01
Prepara los ingredientes
Pica las cebollas, el apio, el ajo y los pimientos. Pela y corta las patatas en dados; corta también las zanahorias. Pica los tomates si vienen enteros y reserva el jugo.
30 min - 02
Refoga las verduras
Derrite la mantequilla con el aceite en una olla grande. Añade las cebollas, el apio, el ajo y los pimientos y cocina, removiendo, hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas.
10 min - 03
Cocina el caldo y la base de tomate
En otra olla, combina el agua, los filetes de pescado, el tomillo, el laurel, los granos de pimienta y los clavos. Lleva apenas a ebullición y baja el fuego para que hierva suavemente durante 45 minutos. Mientras tanto, añade a la olla de las verduras los tomates con su jugo y el caldo de carne; tapa y cocina a fuego suave durante 30 minutos. Deja que el caldo de pescado siga al fuego hasta completar los 45 minutos.
45 min - 04
Une y termina la sopa
Incorpora a la base de tomate el kétchup, el perejil, la salsa Worcestershire, el zumo de limón, las patatas y las zanahorias. Desmenuza el pescado cocido y cuela el caldo para retirar las especias enteras; añade ambos a la olla. Cocina a fuego muy suave durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas y la sopa tenga cuerpo.
60 min - 05
Sirve con los condimentos
Retira las hojas de laurel. Sirve la sopa bien caliente y presenta el ron negro y la salsa de pimientos macerados en jerez aparte, para que cada persona los añada a su porción al gusto.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- How To Eat Like a Local in Bermuda - Go Eat Give goeatgive.com/where-to-eat-like-a-local-in-bermuda/
- Traditional Bermuda Food: Island Classics with a Fresh Take - Miles Catering catering.miles.bm/traditional-bermuda-food-island-classics-with-a-fresh-take/
- Cuisine of Bermuda: national dishes worth tasting – tripmydream en.tripmydream.com/bermuda/cuisine
- Recipes from Bermuda ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/04/recipes-from-bermuda.html
- Bermudian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Bermudian_cuisine
- Recipes - The Bermudian Magazine www.thebermudian.com/food-a-drink/recipes/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Z68nmYMchqs
- Traditional Bermudian recipes for Cup Match - The Royal Gazette | Bermuda News, Business, Sports, Events, & Community | www.royalgazette.com/other/lifestyle/article/20110208/traditional-bermudian-recipes-for-cup-…
- BERMUDA FOLKLIFE - culture.bm communityandculture.bm/wp-content/uploads/2020/05/foodways-study-guide.pdf
- Seven traditional Bermudian dishes you have to try www.telegraph.co.uk/travel/visit-bermuda/try-traditional-food/
- Bermuda Fish Chowder History, Whats Cooking America whatscookingamerica.net/history/chowder/bermudafishchowder.htm
- Gastronomía - Guía Islas Bermudas www.islasbermudas.es/gastronomia/
- Cocina Bermudas: platos nacionales que merece la pena probar - tripmydream tripmydream.es/bermuda/cuisine
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».