Sopa de peixe das Bermudas (Bermuda Fish Chowder)
Sopa bermudense de peixe com tomate, legumes e caldo, servida com rum escuro e molho de pimenta com xerez. Rende 10 porções; os tempos de preparação são estimativas.
Esta sopa de peixe das Bermudas combina um caldo saboroso, uma base de tomate e legumes e peixe branco. O rum escuro e o molho de pimenta com xerez são servidos à parte no final, para cada pessoa acrescentar a gosto.
Preparação
- 01
Prepare os ingredientes
Pique as cebolas, o aipo, o alho e os pimentões. Descasque e corte as batatas em cubos; corte também as cenouras em cubos. Se os tomates estiverem inteiros, pique-os e reserve o suco.
30 min - 02
Refogue os legumes
Derreta a manteiga com o óleo em uma panela grande. Junte as cebolas, o aipo, o alho e os pimentões e cozinhe, mexendo, até as cebolas ficarem macias e translúcidas.
10 min - 03
Cozinhe o caldo e a base de tomate
Em outra panela, junte a água, os filés de peixe, o tomilho, as folhas de louro, os grãos de pimenta e os cravos-da-índia. Aqueça até quase ferver, reduza o fogo e cozinhe em fervura branda por 45 minutos. Enquanto isso, acrescente os tomates com o suco e o caldo de carne à panela dos legumes; tampe e cozinhe em fervura branda por 30 minutos. Mantenha o caldo de peixe no fogo até completar os 45 minutos.
45 min - 04
Junte e finalize a sopa
Misture o ketchup, a salsa, o molho inglês, o suco de limão, as batatas e as cenouras à base de tomate. Desfie o peixe cozido e coe o caldo para retirar as especiarias inteiras; junte os dois à panela. Cozinhe em fervura muito branda por 60 minutos, mexendo de vez em quando, até as batatas e as cenouras ficarem macias e a sopa ganhar consistência.
60 min - 05
Sirva com os temperos
Retire as folhas de louro. Sirva a sopa bem quente e apresente o rum escuro e o molho de pimenta com xerez à parte, para cada pessoa acrescentar à sua porção a gosto.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- How To Eat Like a Local in Bermuda - Go Eat Give goeatgive.com/where-to-eat-like-a-local-in-bermuda/
- Traditional Bermuda Food: Island Classics with a Fresh Take - Miles Catering catering.miles.bm/traditional-bermuda-food-island-classics-with-a-fresh-take/
- Cuisine of Bermuda: national dishes worth tasting – tripmydream en.tripmydream.com/bermuda/cuisine
- Recipes from Bermuda ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/04/recipes-from-bermuda.html
- Bermudian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Bermudian_cuisine
- Recipes - The Bermudian Magazine www.thebermudian.com/food-a-drink/recipes/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Z68nmYMchqs
- Traditional Bermudian recipes for Cup Match - The Royal Gazette | Bermuda News, Business, Sports, Events, & Community | www.royalgazette.com/other/lifestyle/article/20110208/traditional-bermudian-recipes-for-cup-…
- BERMUDA FOLKLIFE - culture.bm communityandculture.bm/wp-content/uploads/2020/05/foodways-study-guide.pdf
- Seven traditional Bermudian dishes you have to try www.telegraph.co.uk/travel/visit-bermuda/try-traditional-food/
- Bermuda Fish Chowder History, Whats Cooking America whatscookingamerica.net/history/chowder/bermudafishchowder.htm
- Gastronomía - Guía Islas Bermudas www.islasbermudas.es/gastronomia/
- Cocina Bermudas: platos nacionales que merece la pena probar - tripmydream tripmydream.es/bermuda/cuisine
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.