Zuppa di pesce delle Bermuda (Bermuda Fish Chowder)
Zuppa bermudiana di pesce con pomodori, verdure e brodo, servita con rum scuro e salsa di peperoncini allo sherry. Per 10 porzioni; i tempi di preparazione sono indicativi.
Questa zuppa di pesce delle Bermuda unisce un brodo saporito, una base di pomodoro e verdure e pesce bianco. Il rum scuro e la salsa di peperoncini allo sherry si servono a parte, così ciascuno può aggiungerli a piacere.
Preparazione
- 01
Prepara gli ingredienti
Trita le cipolle, il sedano, l’aglio e i peperoni. Pela e taglia a dadini le patate; taglia a dadini anche le carote. Se i pomodori sono interi, tritali conservando il loro succo.
30 min - 02
Fai rosolare le verdure
Sciogli il burro con l’olio in una pentola capiente. Aggiungi cipolle, sedano, aglio e peperoni e cuoci mescolando finché le cipolle sono morbide e traslucide.
10 min - 03
Cuoci il brodo e la base di pomodoro
In un’altra pentola unisci l’acqua, i filetti di pesce, il timo, le foglie di alloro, i grani di pepe e i chiodi di garofano. Porta appena a ebollizione, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire dolcemente per 45 minuti. Nel frattempo aggiungi i pomodori con il loro succo e il brodo di manzo alla pentola delle verdure; copri e fai sobbollire per 30 minuti. Lascia il brodo di pesce sul fuoco fino a completare i 45 minuti.
45 min - 04
Unisci e completa la zuppa
Aggiungi alla base di pomodoro il ketchup, il prezzemolo, la salsa Worcestershire, il succo di limone, le patate e le carote. Sminuzza il pesce cotto e filtra il brodo per eliminare le spezie intere; versa entrambi nella pentola. Fai sobbollire molto dolcemente per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché patate e carote sono tenere e la zuppa ha una certa consistenza.
60 min - 05
Servi con i condimenti
Rimuovi le foglie di alloro. Servi la zuppa ben calda e porta a tavola a parte il rum scuro e la salsa di peperoncini allo sherry, così ciascuno può aggiungerli alla propria porzione a piacere.
Ingredienti
Fonti e revisione
Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- How To Eat Like a Local in Bermuda - Go Eat Give goeatgive.com/where-to-eat-like-a-local-in-bermuda/
- Traditional Bermuda Food: Island Classics with a Fresh Take - Miles Catering catering.miles.bm/traditional-bermuda-food-island-classics-with-a-fresh-take/
- Cuisine of Bermuda: national dishes worth tasting – tripmydream en.tripmydream.com/bermuda/cuisine
- Recipes from Bermuda ~ Travel by Stove travelbystove.blogspot.com/2012/04/recipes-from-bermuda.html
- Bermudian cuisine - Wikipedia en.wikipedia.org/wiki/Bermudian_cuisine
- Recipes - The Bermudian Magazine www.thebermudian.com/food-a-drink/recipes/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=Z68nmYMchqs
- Traditional Bermudian recipes for Cup Match - The Royal Gazette | Bermuda News, Business, Sports, Events, & Community | www.royalgazette.com/other/lifestyle/article/20110208/traditional-bermudian-recipes-for-cup-…
- BERMUDA FOLKLIFE - culture.bm communityandculture.bm/wp-content/uploads/2020/05/foodways-study-guide.pdf
- Seven traditional Bermudian dishes you have to try www.telegraph.co.uk/travel/visit-bermuda/try-traditional-food/
- Bermuda Fish Chowder History, Whats Cooking America whatscookingamerica.net/history/chowder/bermudafishchowder.htm
- Gastronomía - Guía Islas Bermudas www.islasbermudas.es/gastronomia/
- Cocina Bermudas: platos nacionales que merece la pena probar - tripmydream tripmydream.es/bermuda/cuisine
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