Romazava malgache
Ragoût malgache de bœuf, de porc et de poulet avec des tomates et des feuilles vertes, parfumé au gingembre, à l’ail, à l’oignon et au piment. Pour 4 personnes, généralement servi avec du riz.
Ce romazava associe trois viandes à un bouillon de tomate et à des feuilles vertes. Pour 4 personnes, prévoyez environ 20 minutes de préparation et 55 minutes de cuisson. Ajoutez les feuilles vers la fin pour qu’elles s’attendrissent dans le ragoût. Servez avec du riz blanc si vous le souhaitez.
Préparation
- 01
Faites dorer le bœuf
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande marmite. Ajoutez le bœuf en plusieurs fois et faites-le dorer sur toutes ses faces.
- 02
Faites mijoter le ragoût
Ajoutez les tomates, le bouillon, l’oignon, l’ail, le gingembre et les piments dans la marmite. Mélangez, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes.
30 min - 03
Ajoutez le porc et le poulet
Ajoutez le porc et le poulet. Ramenez le ragoût à une légère ébullition, baissez le feu, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes.
15 min - 04
Ajoutez les feuilles vertes
Incorporez les feuilles de moutarde, les épinards et la roquette. Mélangez-les au bouillon, couvrez et faites cuire pendant 10 minutes.
10 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
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- - YouTube www.youtube.com/watch?v=frzuBO9Tx64
- National Dish of Madagascar Romazava - National Dishes of the World nationalfoods.org/recipes/national-dish-of-madagascar-romazava/
- Romazava: Madagascar Beef & Greens | The Smart Slow Cooker smartslowcooker.com/blog/romazava
- Constance Blog | Romazava Recipe www.constancehotels.com/en/blog/culinary/recipe-for-romazava-madagascars-national-dish/
- Homemade Malagasy Romazava cookgem.com/malagasy-romazava/
- Royal Romazava Recipe | The Big Blue Nosy Be www.legrandbleunosybe.com/en/recette-du-romazava-royale
- Romazava: Origin, Ingredients & Allergens www.menuella.com/food-wiki/romazava
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