Slata mechouia : salade tunisienne de légumes rôtis
Une entrée tunisienne de poivrons, tomates et oignon rôtis, hachés et assaisonnés à l’huile d’olive, au citron et aux épices.
La slata mechouia est une salade tunisienne de légumes rôtis, généralement composée de poivrons, de tomates, d’oignon et d’ail. Cette version est préparée au four, une alternative documentée au gril, et servie sans les garnitures facultatives de thon et d’œuf.
Préparation
- 01
Préparer les légumes
Lavez et séchez les poivrons et les tomates. Coupez les poivrons, les tomates et l’oignon en deux, puis disposez-les sur une plaque, peau vers le haut. Laissez l’oignon non pelé.
15 min - 02
Faire rôtir
Préchauffez le four à 180 °C. Faites rôtir les poivrons, les tomates et l’oignon pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que leur peau soit noircie par endroits. Pelez et hachez finement les gousses d’ail pendant la cuisson des légumes.
40 min - 03
Laisser refroidir et hacher
Sortez les légumes du four et couvrez-les pendant qu’ils reposent 15 minutes. Lorsqu’ils sont assez refroidis pour être manipulés, pelez les poivrons, les tomates et l’oignon ; retirez les tiges et les graines que vous souhaitez enlever. Hachez les légumes en petits morceaux et mélangez-les avec l’ail.
15 min - 04
Assaisonner et servir
Mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, le cumin moulu, la coriandre moulue, le piment moulu, l’origan séché, le sel et le poivre noir. Incorporez l’assaisonnement aux légumes et servez la salade.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
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- Tratamiento térmico de los alimentos y temperaturas de conservación y regeneración | restauracioncolectiva.com www.restauracioncolectiva.com/n/tratamiento-termico-de-los-alimentos-y-temperaturas-de-conse…
- Ensalada mechouia | CreatiVegan.net creativegan.net/archives/ensalada-mechouia/
- Mechouia tunecina: ensalada de verduras asadas - Caracol Viajero www.caracolviajero.com.es/blog/mechouia-tunecina-ensalada-de-verduras-asadas/
- Slata mechouia — Our Tunisian Table www.ourtunisiantable.com/home/2017/7/29/tunisian-slata-mechouia-recipe
- Ensalada mechouia: receta tunecina de verduras al grill www.petitchef.es/recetas/entrante/ensalada-mechouia-receta-tunecina-de-verduras-al-grill-fid…
- Mechouia: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/mechouia
- Salāṭa mashwía - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Sal%C4%81%E1%B9%ADa_mashw%C3%ADa
- El cajón desastre de Maggie: ENSALADA MECHOUIA #CocinasdelMundoTunez elcajondesastredemaggie.blogspot.com/2017/02/ensalada-mechouia-cocinasdelmundotunez.html
- Gastronomía de Túnez (2) Kémia, el Arte de las Tapas Tunecinas - Davidsevcab Blog davidsevcab.blog/2021/04/03/%F0%9F%87%AA%F0%9F%87%B8-%F0%9F%87%AB%F0%9F%87%B7-%F0%9F%87%AC%F…
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