- Categoria
- Açúcares e adoçantes
- Estado
- Seco
- Unidade habitual
- colher de sopa
O que é
O açúcar de coco, também chamado açúcar de flor de coco, é um adoçante feito da seiva das flores do coqueiro, e não da polpa do coco. A seiva é concentrada pelo aquecimento e depois seca para formar açúcar cristalizado. A aparência lembra a do açúcar mascavo e o sabor apresenta notas de caramelo; não necessariamente sabe a coco. É composto principalmente por sacarose, com quantidades menores de glicose e frutose. É um adoçante nutritivo que acrescenta doçura, por isso deve ser tratado como um ingrediente adoçante e não como um produto com propriedades especiais para a saúde.
Quando usar
Use-o para adoçar bebidas, sobremesas ou preparações de forno quando quiser acrescentar uma nota quente, semelhante ao caramelo. Em muitas receitas, pode substituir o açúcar granulado de forma prática, sobretudo quando a cor e o sabor combinam com o resultado desejado. Não conte com ele para dar sabor de coco: é feito da seiva das flores e não necessariamente sabe a coco. Se a receita exigir doçura muito neutra ou uma cor clara, considere que o açúcar de coco pode afetar ambas; experimente primeiro uma pequena quantidade se a aparência ou o sabor forem importantes.
Como usar
Meça o açúcar de coco como faria com açúcar granulado e misture-o aos ingredientes da receita. Na maioria das preparações, pode substituir o açúcar na proporção de um para um; ajuste a gosto se o resultado ficar doce demais ou se quiser suavizar a nota de caramelo. Em bebidas, mexa até distribuí-lo. Em massas e misturas de sobremesa, acrescente-o na etapa em que a receita pede açúcar. A cor e o sabor podem diferir ligeiramente dos de uma preparação feita com açúcar branco. Não o confunda com coco ralado nem espere que, por si só, dê sabor de coco.
Sabor e textura
O perfil é frequentemente descrito como semelhante ao caramelo e ao açúcar mascavo, com doçura comparável à do açúcar comum nas descrições disponíveis. Não necessariamente sabe a coco, pois vem da seiva das flores, e não da polpa. É vendido como açúcar seco e cristalizado, mas o tamanho e a uniformidade dos cristais podem variar entre produtos.
Como escolher
Escolha um produto claramente identificado como açúcar de coco ou açúcar de flor de coco e confira a embalagem para ter certeza de que é o ingrediente desejado. A cor e o tamanho dos cristais podem variar, portanto não os use isoladamente para avaliar a qualidade. Verifique também os ingredientes e as instruções específicas do produto, incluindo se há mistura com outros ingredientes.
Conservação
Siga as instruções da embalagem e feche bem o recipiente depois de usar para proteger o açúcar seco da umidade e de odores externos. Se o rótulo trouxer instruções específicas de conservação, elas têm prioridade sobre recomendações gerais. Não presuma um prazo de validade específico sem consultar a identificação do produto.
Substituições
Na maioria das receitas, o açúcar de coco pode substituir o açúcar comum na mesma medida. Mesmo quando a doçura é semelhante, a nota de caramelo e a cor podem alterar o resultado, que não ficará exatamente igual. Ajuste a quantidade a gosto quando a receita depender de um sabor muito neutro.
Erros frequentes
Não o confunda com coco ralado: o açúcar vem da seiva das flores e não necessariamente tem sabor de coco. Também não presuma que toda receita ficará exatamente igual após a substituição; o sabor e a cor podem ser perceptíveis. O nome ou a apresentação do adoçante não comprovam benefícios especiais para a saúde.
Segurança e alergénios
Confira o rótulo e siga as instruções de conservação da embalagem. É um açúcar usado para adoçar; não substitui orientações médicas ou alimentares individualizadas.
Usos culinários
- Sweetener for drinks
- Sweetener for baking and desserts
Técnicas recomendadas
- Stir into liquids until dispersed
- Replace granulated sugar measure for measure in most recipes
Combina bem com
- Coffee and other drinks
- Desserts and baked goods
Perguntas frequentes
O açúcar de coco tem sabor de coco?
Não necessariamente. Ele vem da seiva das flores do coqueiro e costuma ser descrito com notas de caramelo, e não como tendo sabor de coco.
Posso substituir o açúcar comum por açúcar de coco?
Muitas vezes, sim. Em diversas receitas, pode ser usado na mesma medida, mas a cor e a nota de caramelo podem alterar o resultado; ajuste a gosto.
De que é feito o açúcar de coco?
Ele é feito da seiva das flores do coqueiro. A seiva é concentrada pelo aquecimento e depois seca para produzir açúcar cristalizado.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 100 g
- Açúcares
- 87,5 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 0 g
- Sal
- 0,31 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier escoffier.edu
- Nutrition After Your Transplant - Health Online healthonline.washington.edu
- Determining How Traditional Knowledge of Lacandon ... experts.esf.edu
- Leches a base de plantas: coco1 - Ask IFAS ask.ifas.ufl.edu
- opinión científica aesan.gob.es
- Sweeteners: nutritive and non-nutritive | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu
- Apples • The Nutrition Source nutritionsource.hsph.harvard.edu
- Fruit Medley/Surtido de Frutas (LCH) | CSU Northridge w2.csun.edu
- Stewed Mangoes with Coconut Lime Sauce – Community Nutrition Security Research Group web.uri.edu
- Azúcar de Coco: propiedades y beneficios | Sol Natural solnatural.bio
- ¿Qué es el Azúcar de coco? - Tierra Madre - Alimentos de Comercio Justo de Oxfam Intermón tierramadre.org
- Azúcar de coco, una alternativa saludable al azúcar refinado - Comeztier comeztier.com
