Pom surinamês de frango com cobertura de batata
Uma caçarola de frango com cítricos e especiarias, coberta com batata ralada e assada até dourar. Esta versão rende 8 porções.
O pom é um prato festivo do Suriname que combina um recheio saboroso com uma cobertura ralada. Esta versão usa batata, uma alternativa caseira ao pomtajer presente em outras versões; é preparada com frango, cítricos, especiarias e uma cobertura ligada com ovo.
Preparação
- 01
Dourar o frango
Aqueça 2 colheres de sopa do azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Junte as cebolas pequenas e cozinhe, mexendo, até ficarem translúcidas. Retire-as. Acrescente o azeite restante, o frango, o sal e a pimenta-branca moída; doure o frango dos dois lados.
- 02
Preparar o recheio
Volte as cebolas para a frigideira. Junte os tomates, o caldo de frango, o purê de tomate, o leite de coco, as raspas e o suco das laranjas, o açúcar de coco, a pimenta-da-jamaica, a noz-moscada, o piccalilli e o sambal oelek. Acrescente a salsa e misture. Transfira o recheio para uma assadeira.
- 03
Misturar a cobertura
Preaqueça o forno a 191 °C. Em uma tigela, misture as batatas e a cebola branca raladas com os ovos, a páprica, a pimenta-preta e o restante do sal. Mexa até que o ovo e os temperos estejam distribuídos por toda a batata.
- 04
Cobrir e assar
Espalhe a mistura de batata uniformemente sobre o recheio. Asse a 191 °C até a cobertura dourar, o recheio borbulhar e o centro do frango atingir pelo menos 70 °C durante 2 minutos.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- Higiene de los alimentos www.aesan.gob.es/seguridad-alimentaria/higiene-alimentos
- Roti surinamés: Desvelando el plato nacional y hechos fascinantes | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-roti-datos-fascinantes-surin…
- International Cooking: Food from Suriname - The Flavor Vortex www.theflavorvortex.com/international-cooking-food-from-suriname/
- Cuisine of Suriname | International Recipes worldinthekitchen.com/recipes-by-country/suriname/
- Suriname Travel - Suriname Food Culture - Global Kitchen Travels globalkitchentravels.com/suriname-travel-suriname-food-culture/
- Surinamese Food: Top 7 Dishes - TasteAtlas www.tasteatlas.com/best-rated-dishes-in-suriname
- Pom (A chicken and root vegetable casserole from Suriname) - International Cuisine www.internationalcuisine.com/pom/
- Pom - Receta Auténtica de Suriname | 196 flavors www.196flavors.com/es/surinam-pom/?srsltid=AYCX9vIQ6BdWk3F0Un5oULtNfayZestlv5XQYja1r_uyUJKc3…
- Arroz frito - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz_frito
- Culinary Experience in Suriname – Opulent Routes www.opulentroutes.com/services/culinary-experience-in-suriname/
- Taste Of Suriname: A Foodie’s Guide To Paramaribo’s Local Delights www.greenheartboutiquehotel.com/blog/taste-of-suriname-a-foodies-guide-to-paramaribos-local-…
- Prevenir intoxicaciones alimentarias en verano www.aesan.gob.es/actualidad/campanyas-seguridad-alimentaria/campania_verano
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.