- Categoria
- Carnes
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- unidade
O que é
Pernas inteiras de frango são um corte fresco de ave vendido por unidade. Os nomes dos cortes podem variar conforme o país e o vendedor; confira a embalagem ou pergunte ao açougueiro quais partes estão incluídas. A denominação, por si só, não esclarece se a peça tem pele e osso nem qual é o seu tamanho. O frango é usado em preparações variadas: seus cortes podem ser assados, grelhados, fritos, ensopados ou cozidos em sopas e caldos. Esta ficha trata da peça crua vendida como perna inteira, não de um prato já preparado. O tamanho e a quantidade de pele, carne e osso podem variar entre produtos; por isso, não presuma que todas as peças cozinhem da mesma maneira ou no mesmo tempo.
Quando usar
Escolha pernas inteiras de frango para servir uma peça individual como prato principal ou preparar frango para várias pessoas. Elas podem ser assadas no forno ou grelhadas, cozidas em ensopados e usadas em sopas ou caldos. Limão e tomilho acrescentam notas aromáticas; cebola, cenoura e caldo acompanham bem preparações ensopadas. Esse corte oferece uma alternativa ao peito de frango e pode ser usado em receitas que pedem pedaços de frango. Escolha o método de preparo de acordo com a receita e considere o tamanho e a apresentação das peças compradas.
Como usar
Mantenha o frango cru separado de alimentos prontos para consumo e use utensílios e superfícies limpos. Depois de manusear frango cru, lave as mãos, as superfícies e os utensílios com água e sabão. Para um preparo simples, tempere as pernas com pimenta e ervas e asse ou grelhe até estarem completamente cozidas. Outra opção é dourá-las e continuar o cozimento, com a panela tampada, em um ensopado com cebola, cenoura e caldo; limão e tomilho combinam com essa preparação. Elas também podem ser usadas em sopas ou caldos quando a receita pedir frango cozido. Não reutilize sem cozinhar líquidos que tenham entrado em contato com frango cru. Siga as instruções da embalagem e da receita; as informações disponíveis não estabelecem um tempo ou uma temperatura de cozimento universal.
Sabor e textura
O sabor e a textura variam conforme a peça, a presença de pele e osso e o método de preparo. Em um ensopado, o frango pode ficar suculento e contribuir para o molho; o forno ou a grelha podem dourar a parte externa. Limão e tomilho acrescentam aroma, enquanto cebola, cenoura e caldo acompanham bem sopas e ensopados.
Como escolher
Escolha uma embalagem fechada e confira o rótulo, a data e as instruções de conservação. Verifique o que o vendedor entende por «perna inteira», pois o tamanho e a apresentação podem variar. Se comprar no açougue, pergunte se a peça tem pele e osso e se é vendida fresca ou congelada. Esses detalhes ajudam a escolher um produto adequado à receita.
Conservação
Siga a data e as instruções de conservação indicadas na embalagem e mantenha o frango cru separado de alimentos prontos para consumo. As informações disponíveis não especificam prazos de conservação para esse corte; não os deduza apenas pela aparência. Depois de manusear frango cru, lave com água e sabão as mãos, as superfícies e os utensílios que entraram em contato com ele.
Substituições
Sobrecoxas com osso ou coxas inferiores podem substituir pernas inteiras se forem adequadas à receita. Como o tamanho e o formato podem ser diferentes, adapte o preparo e certifique-se de que o frango esteja completamente cozido. Não presuma que outro corte exige exatamente o mesmo tempo de cozimento.
Erros frequentes
Não presuma que todas as peças chamadas pernas inteiras tenham o mesmo tamanho ou apresentação. Evite manusear frango cru perto de alimentos prontos para consumo e não reutilize sem cozinhar líquidos que tenham entrado em contato com ele. Não confie em um tempo fixo: siga as instruções da embalagem e da receita.
Segurança e alergénios
Mantenha o frango cru separado dos outros alimentos. Depois de manuseá-lo, lave as mãos, as superfícies e os utensílios com água e sabão. Siga as instruções da embalagem e da receita e cozinhe o frango completamente; as informações disponíveis não indicam um tempo ou uma temperatura específicos que se apliquem a todos os produtos.
Usos culinários
- Main dish protein
- Ingredient for soups and broths
Técnicas recomendadas
- Roasting
- Grilling
- Frying
- Braising or stewing
- Simmering in soups or broths
Combina bem com
- Lemon
- Thyme
- Onion
- Carrot
- Broth
- Black or white pepper
Perguntas frequentes
Como posso preparar pernas inteiras de frango?
Elas podem ser assadas, grelhadas, fritas, ensopadas ou usadas em sopas e caldos. Escolha um método adequado à receita e cozinhe completamente a carne.
Quais ingredientes combinam com frango?
Limão, tomilho, cebola, cenoura, caldo e pimenta são boas opções para diferentes preparações de frango.
Por quanto tempo o frango fresco pode ser conservado?
As informações disponíveis não especificam um prazo. Siga a data e as instruções de conservação indicadas na embalagem.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 16 g
- Gorduras saturadas
- 4,37 g
- Hidratos de carbono
- 0,17 g
- Açúcares
- 0 g
- Fibra
- 0 g
- Proteína
- 16,4 g
- Sal
- 0,21 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier escoffier.edu
- Carne de pollo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Muslos de pollo - Gastronomía Vasca: Escuela de Hostelería Leioa gastronomiavasca.net
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aesan.gob.es
- Bilingual Budget-Friendly Hispanic Cookbook and ... scholarworks.lib.csusb.edu
- - YouTube youtube.com
- Healthy Eating Plan for Weight Management med.uc.edu
- Vamos a Conservar Alimentos: Sopas extension.psu.edu
- Tiempo de Vida Útil de Pollo Fresco Almanacenado a ... scholar.uprm.edu
- Muslos de pollo jugosos de sábado - Gallina Blanca gallinablanca.es
