Mexikanischer Tres-Leches-Kuchen
Ein luftiger Biskuitkuchen, getränkt mit Kondensmilch, Kondensmagermilch und Sahne, mit einem Topping aus Schlagsahne.
Diese Version des Tres-Leches-Kuchens wird mit Mexiko in Verbindung gebracht, obwohl sein Ursprung auch anderen lateinamerikanischen Ländern zugeschrieben wird. Sie kombiniert einen lockeren Biskuit mit einer Mischung aus drei Milchprodukten und einem Topping aus Schlagsahne; andere Rezepte verwenden auch Baiser oder andere Garnituren.
Zubereitung
- 01
Ofen und Form vorbereiten
Heize den Ofen auf 175 °C vor. Lege den Boden der Form mit Backpapier aus und bereite den Rand so vor, dass sich der Kuchen herauslösen lässt.
- 02
Eiweiß aufschlagen
Schlage das Eiweiß steif und gib dabei nach und nach den Zucker für das Eiweiß hinzu. Stelle es beiseite, sobald die Masse fest ist.
- 03
Teig zubereiten und unterheben
Schlage die Eigelbe mit dem Zucker für das Eigelb dick und hell auf. Gib die Vollmilch und das Mark der Vanilleschote dazu. Siebe das Weizenmehl mit dem Backpulver darüber, gib das Salz hinzu und verrühre alles vorsichtig. Hebe den Eischnee portionsweise unter.
- 04
Biskuit backen
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn 40–45 Minuten bei 175 °C. Prüfe die Mitte mit einem Holzstäbchen, bevor du den Kuchen aus dem Ofen nimmst.
45 Min. - 05
Abkühlen lassen und tränken
Lass den Kuchen vollständig abkühlen. Verrühre Kondensmilch, Kondensmagermilch und die Sahne für die Milchmischung. Stich die gesamte Oberfläche des Kuchens ein und gieße die Mischung gleichmäßig darüber.
- 06
Kalt stellen und durchziehen lassen
Decke die Form ab und stelle den Kuchen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er die Milchmischung aufnehmen kann.
240 Min. - 07
Sahne schlagen und den Kuchen bedecken
Schlage die gut gekühlte Schlagsahne mit dem Zucker für die Sahne steif. Verteile sie vor dem Servieren auf dem Kuchen.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico
- Revista del comité científico de la aecosan número 22 www.aesan.gob.es/dam/jcr:b61dcc9a-8e51-4a92-bbca-72c66720e55b/MICRO_NINOS_0_3_ANIOS.pdf
- Receta de pastel tres leches mexicano www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/pastel-tres-leches.html
- TARTA 3 LECHES - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2013/09/videoreceta-tarta-3-leches.html
- Tres leches de México - Andrea Dopico - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tres-leches-de-mexico
- Pastel de Tres Leches │Sigue este sencillo tutorial con imágenes www.mexicoenmicocina.com/pastel-de-tres-leches/
- Tarta Tres Leches al puro estilo mexicano - Alimerka www.alimerka.es/receta/pastel-de-tres-leches-para-el-dia-del-padre/
- Cómo evitar que el pastel 3 leches se seque: checa estos consejos del chef José Ramón Castillo para que quede como de pastelería www.directoalpaladar.com.mx/postres/como-evitar-que-pastel-3-leches-quede-seco-checa-estos-c…
- Pastel tres leches - receta mexicana muy rica - Consujugo consujugo.com/pastel-tres-leches/
- Tres leches, la tarta mexicana más popular en América Latina - Mawey Taco Bar restaurantemawey.com/tres-leches-la-tarta-mexicana-mas-popular-en-america-latina/
- Pastel de Tres Leches Casero: Historia, Técnica y Evolución de un Clásico Latinoamericano - Mixturis mixturis.org/2020/03/02/pastel-de-tres-leches-casero-paso-a-paso/
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv2zx9qj5.10
- Comité Científico aesan.gob.es/dam/jcr:a7c4e553-46f5-4def-9ede-b6d1e19b3948/comite_cientifico_42.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uoAMWjyThpA
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