Torta messicana tres leches
Un pan di Spagna soffice imbevuto di latte condensato, latte evaporato e panna, ricoperto di panna montata.
Questa versione della torta tres leches è associata al Messico, anche se l’origine viene attribuita pure ad altri paesi latinoamericani. Unisce un pan di Spagna leggero a una miscela di tre latticini e a una copertura di panna montata; altre ricette usano anche la meringa o guarnizioni diverse.
Preparazione
- 01
Preparare il forno e lo stampo
Preriscaldate il forno a 175 °C. Rivestite il fondo dello stampo con carta da forno e preparate i bordi in modo da poter sformare la torta.
- 02
Montare gli albumi
Montate gli albumi a neve, aggiungendo poco alla volta lo zucchero per gli albumi. Teneteli da parte quando il composto è fermo.
- 03
Preparare e incorporare l’impasto
Sbattete i tuorli con lo zucchero per i tuorli finché diventano chiari e densi. Aggiungete il latte intero e i semi del baccello di vaniglia. Setacciate sopra la farina di grano con il lievito per dolci, aggiungete il sale e mescolate delicatamente. Incorporate gli albumi montati in più riprese, con movimenti dal basso verso l’alto.
- 04
Cuocere il pan di Spagna
Versate l’impasto nello stampo preparato e cuocete a 175 °C per 40–45 minuti. Controllate il centro con uno stecchino prima di sfornare la torta.
45 min - 05
Raffreddare e bagnare
Lasciate raffreddare completamente la torta. Mescolate il latte condensato, il latte evaporato e la panna per la miscela di latte. Bucherellate tutta la superficie della torta e versatevi il composto in modo uniforme.
- 06
Lasciare riposare al freddo
Coprite lo stampo e mettete la torta in frigorifero per almeno 4 ore, così che assorba la miscela di latte.
240 min - 07
Montare la panna e coprire la torta
Montate la panna da montare ben fredda con lo zucchero per la panna finché diventa soda. Stendetela sulla torta prima di servire.
Ingredienti
Fonti e revisione
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- México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico
- Revista del comité científico de la aecosan número 22 www.aesan.gob.es/dam/jcr:b61dcc9a-8e51-4a92-bbca-72c66720e55b/MICRO_NINOS_0_3_ANIOS.pdf
- Receta de pastel tres leches mexicano www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/pastel-tres-leches.html
- TARTA 3 LECHES - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2013/09/videoreceta-tarta-3-leches.html
- Tres leches de México - Andrea Dopico - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tres-leches-de-mexico
- Pastel de Tres Leches │Sigue este sencillo tutorial con imágenes www.mexicoenmicocina.com/pastel-de-tres-leches/
- Tarta Tres Leches al puro estilo mexicano - Alimerka www.alimerka.es/receta/pastel-de-tres-leches-para-el-dia-del-padre/
- Cómo evitar que el pastel 3 leches se seque: checa estos consejos del chef José Ramón Castillo para que quede como de pastelería www.directoalpaladar.com.mx/postres/como-evitar-que-pastel-3-leches-quede-seco-checa-estos-c…
- Pastel tres leches - receta mexicana muy rica - Consujugo consujugo.com/pastel-tres-leches/
- Tres leches, la tarta mexicana más popular en América Latina - Mawey Taco Bar restaurantemawey.com/tres-leches-la-tarta-mexicana-mas-popular-en-america-latina/
- Pastel de Tres Leches Casero: Historia, Técnica y Evolución de un Clásico Latinoamericano - Mixturis mixturis.org/2020/03/02/pastel-de-tres-leches-casero-paso-a-paso/
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv2zx9qj5.10
- Comité Científico aesan.gob.es/dam/jcr:a7c4e553-46f5-4def-9ede-b6d1e19b3948/comite_cientifico_42.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uoAMWjyThpA
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