Bolo mexicano tres leches
Um pão de ló leve embebido em leite condensado, leite evaporado e natas, com cobertura de natas batidas.
Esta versão do bolo tres leches é associada ao México, embora a sua origem também seja atribuída a outros países latino-americanos. Combina um pão de ló leve com uma mistura de três produtos lácteos e uma cobertura de natas batidas; outras receitas também usam merengue ou diferentes guarnições.
Preparação
- 01
Preparar o forno e a forma
Aqueça previamente o forno a 175 °C. Forre o fundo da forma com papel vegetal e prepare as laterais para conseguir desenformar o bolo.
- 02
Bater as claras
Bata as claras em castelo, adicionando gradualmente o açúcar para as claras. Reserve quando a mistura estiver firme.
- 03
Preparar e envolver a massa
Bata as gemas com o açúcar para as gemas até ficarem espessas e claras. Junte o leite gordo e as sementes da vagem de baunilha. Peneire por cima a farinha de trigo com o fermento em pó, adicione o sal e misture delicadamente. Envolva as claras batidas em várias adições, com movimentos suaves.
- 04
Cozer o pão de ló
Deite a massa na forma preparada e coza a 175 °C durante 40–45 minutos. Verifique o centro com um palito antes de retirar o bolo do forno.
45 min - 05
Arrefecer e embeber
Deixe o bolo arrefecer completamente. Misture o leite condensado, o leite evaporado e as natas para a mistura de leites. Pique toda a superfície do bolo e deite a mistura uniformemente por cima.
- 06
Deixar repousar no frio
Tape a forma e leve o bolo ao frigorífico durante pelo menos 4 horas para absorver a mistura de leites.
240 min - 07
Bater as natas e cobrir o bolo
Bata as natas para bater bem frias com o açúcar para as natas até ficarem firmes. Espalhe-as sobre o bolo antes de servir.
Ingredientes
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, cruzado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico
- Revista del comité científico de la aecosan número 22 www.aesan.gob.es/dam/jcr:b61dcc9a-8e51-4a92-bbca-72c66720e55b/MICRO_NINOS_0_3_ANIOS.pdf
- Receta de pastel tres leches mexicano www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/pastel-tres-leches.html
- TARTA 3 LECHES - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2013/09/videoreceta-tarta-3-leches.html
- Tres leches de México - Andrea Dopico - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tres-leches-de-mexico
- Pastel de Tres Leches │Sigue este sencillo tutorial con imágenes www.mexicoenmicocina.com/pastel-de-tres-leches/
- Tarta Tres Leches al puro estilo mexicano - Alimerka www.alimerka.es/receta/pastel-de-tres-leches-para-el-dia-del-padre/
- Cómo evitar que el pastel 3 leches se seque: checa estos consejos del chef José Ramón Castillo para que quede como de pastelería www.directoalpaladar.com.mx/postres/como-evitar-que-pastel-3-leches-quede-seco-checa-estos-c…
- Pastel tres leches - receta mexicana muy rica - Consujugo consujugo.com/pastel-tres-leches/
- Tres leches, la tarta mexicana más popular en América Latina - Mawey Taco Bar restaurantemawey.com/tres-leches-la-tarta-mexicana-mas-popular-en-america-latina/
- Pastel de Tres Leches Casero: Historia, Técnica y Evolución de un Clásico Latinoamericano - Mixturis mixturis.org/2020/03/02/pastel-de-tres-leches-casero-paso-a-paso/
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv2zx9qj5.10
- Comité Científico aesan.gob.es/dam/jcr:a7c4e553-46f5-4def-9ede-b6d1e19b3948/comite_cientifico_42.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uoAMWjyThpA
Estado: Publicada após validação documental; a indicação «Testada» não é apresentada.