Documented recipe
Carrot and lemon cake
A homemade cake with grated carrot, ground almonds and lemon zest, baked until the centre is cooked through.
Grated carrot and ground almonds are folded into a simple batter with egg, sugar and lemon. To check doneness, insert a skewer into the centre; it should come out dry.
Total time70 min
DifficultyIntermediate
servings4
Ingredient allergens
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Method
- 01
Prepare the batter
Heat the oven to 180 °C. Beat the eggs with the sugar until the mixture is pale and foamy. Mix in the flour sifted with the baking powder; add the lemon zest, ground almonds and grated carrot, and stir until the batter is uniform. Pour it into a silicone mould.
Temperature: 180 °C / 356 °FReady to continue when: The batter looks uniform and the carrot is distributed throughout the mould.
10 min - 02
Bake and cool
Bake at 180 °C for about 30 minutes. Check the centre with a skewer; if it comes out dry, remove the cake from the oven. Let it cool until just warm in the mould before turning it out onto a rack to cool.
Temperature: 180 °C / 356 °FReady to continue when: A skewer inserted into the centre comes out dry; the cake has cooled until just warm before unmoulding.
30 min
Ingredients
00:00
Sources and review
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