Crunchy White Bean Salad with Cucumber
Tender white beans with crunchy cucumber, red onion, parsley and feta, dressed with olive oil and sherry vinegar.
This cold salad combines cooked white beans with fresh cucumber and a simple dressing. Rinse canned beans well and mix gently so they keep their shape.
Ingredient allergens
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Method
- 01
Prepare the ingredients
Rinse and drain the white beans well. Wash the cucumber and parsley; dice the cucumber small and finely chop the red onion. Crumble the feta.
Ready to continue when: The beans are drained, and the vegetables and cheese are cut or prepared.
8 min - 02
Mix the dressing
In a large salad bowl, whisk the extra-virgin olive oil with the sherry vinegar and salt. Taste the dressing before adding more salt.
Ready to continue when: The dressing is well combined, and the salt has been adjusted after tasting.
2 min - 03
Assemble the salad
Add the beans, cucumber, red onion, parsley and feta to the dressing. Toss gently to distribute the ingredients without crushing the beans, then serve.
Ready to continue when: The dressing coats the ingredients evenly, and the beans remain whole.
5 min
Ingredients
Sources and review
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- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- TABLA DE ALMACENAMIENTO EN REFRIGERADOR Y CONGELADOR www.fda.gov/media/76116/download
- ¿Cuánto dura la comida cocinada en la nevera y el congelador? www.academianutricionydietetica.org/saber-comprar/cuanto-duran-alimentos-nevera/
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! doi.org/10.4995/thesis/10251/57490
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