Sautéed Chickpeas and Vegetables with Tomato
Cooked chickpeas combined with a slow-cooked tomato sauce, peppers, onion, and spices.
A Spanish-inspired vegetarian preparation in which chickpeas finish cooking in a tomato sauce with vegetables. Use cooked, drained chickpeas to focus the process on the vegetable base and sauce.
Ingredient allergens
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Method
- 01
Prepare the ingredients
Rinse and drain the chickpeas. Chop the onion, peppers, and garlic.
Ready to continue when: The chickpeas are free of canning liquid and the vegetables are cut.
- 02
Cook the vegetables
Heat the oil in a casserole and sauté the onion. Add the peppers and garlic; cook over low heat for 20 minutes.
Ready to continue when: The onion is very soft and the peppers are tender.
20 min - 03
Make the sauce
Add the paprika, pepper, and cumin. Stir in the crushed tomatoes, oregano, and sugar, then cook over low heat for 30 minutes, stirring occasionally.
Ready to continue when: The sauce is cooked and does not stick to the bottom when stirred.
30 min - 04
Add the chickpeas
Add the drained chickpeas to the sauce and cook over low heat for 15 minutes.
Ready to continue when: The chickpeas are hot and well coated with the sauce.
15 min
Ingredients
Sources and review
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- Garbanzos salteados con verduritas y panceta www.pronto.es/recetas/garbanzos-salteados-verduritas-panceta-10959117.html
- Garbanzos con verduras y salsa de tomate de Karlos Arguiñano www.hogarmania.com/cocina/recetas/legumbres/garbanzos-verduras-salsa-tomate-39074.html
- Garbanzos salteados, una receta ideal para una cena rápida y saludable bonviveur.com/es/recetas/garbanzos-salteados
- Garbanzos salteados con verduras súper fácil - Unión Vegetariana Española (UVE) unionvegetariana.org/garbanzos-salteados-con-verduras-super-facil/
- Garbanzos salteados con verduras - Mi Querida Cocinera www.miqueridacocinera.es/salado/garbanzos-salteados-con-verduras/
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