Ackee con bacalao salado
Plato jamaicano de desayuno que combina ackee en conserva con bacalao salado desmenuzado y aromáticos salteados.
Esta versión jamaicana utiliza ackee en conserva, escurrido e incorporado con cuidado al bacalao salado. Las cantidades y los acompañamientos pueden variar de una cocina a otra; aquí se mantiene una combinación coherente de cebolla, ajo, tomillo, chile, pimiento, tomate y especias.
Preparación
- 01
Hervir y desmenuzar el bacalao
Enjuaga el bacalao salado y hiérvelo en una olla durante unos 20 minutos, o hasta que se desmenuce fácilmente. Escúrrelo y sepáralo en trozos, retirando las espinas.
20 min - 02
Saltear los aromáticos y el pimiento
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el tomillo, el chile Scotch bonnet y el pimiento rojo. Saltéalos hasta que las verduras estén tiernas.
- 03
Incorporar el bacalao, el ackee y las especias
Añade el bacalao desmenuzado a la sartén y saltéalo brevemente. Incorpora el ackee escurrido, la cebolla verde, la pimienta negra y la pimienta de Jamaica. Mezcla con cuidado y cocina unos 7 minutos.
7 min - 04
Añadir el tomate y ajustar el sazón
Agrega el tomate picado y cocina unos minutos, hasta que empiece a ablandarse. Prueba antes de añadir sal; el bacalao puede aportar suficiente sazón.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1dp0vpt.6
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=x2B0r4RNTjU
- Ackee y pescado salado: Receta del Plato Nacional de Jamaica | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-hechos-del-plato-nacional-de…
- Ackee y bacalao, de la gastronomía de Jamaica | Excelencias Gourmet excelenciasgourmet.com/es/noticia/ackee-y-bacalao-de-la-gastronomia-de-jamaica
- Ackee con Bacalao: Calorías, Nutrición y Beneficios nutriscan.app/es/calories-nutrition/ackee-saltfish
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! riunet.upv.es/bitstreams/475eac38-e0ae-4104-8c3a-70c6ec3d71ff/download
- Akí y bacalao - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ak%C3%AD_y_bacalao
- Ackee y Pez Salado: La irresistible delicia del tesoro culinario jamaicano 2025 richeskarayib.com/es/ackee-y-pescado-salado-tesoros-culinarios-jamaicanos/
- Jamaica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Jamaica
- Ackee jamaicano con bacalao salado — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/ackee-con-bacalao-20261002-5
- Ackee con bacalao salado: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/ackee-and-saltfish
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».