Ackee au poisson salé
Un plat jamaïcain de petit-déjeuner composé d’ackee en conserve, de poisson salé émietté et d’aromates sautés.
Cette version jamaïcaine utilise de l’ackee en conserve, égoutté puis incorporé délicatement au poisson salé. Les quantités et les accompagnements varient selon les cuisines ; cette recette conserve une association cohérente d’oignon, d’ail, de thym, de piment, de poivron, de tomate et d’épices.
Préparation
- 01
Faire bouillir et émietter le poisson
Rincez le poisson salé et faites-le bouillir dans une casserole pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il s’émiette facilement. Égouttez-le, séparez-le en morceaux et retirez les arêtes.
20 min - 02
Faire revenir les aromates et le poivron
Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, le thym, le piment Scotch bonnet et le poivron rouge. Faites revenir jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 03
Ajouter le poisson, l’ackee et les épices
Ajoutez le poisson émietté dans la poêle et faites-le revenir brièvement. Incorporez l’ackee égoutté, la cébette, le poivre noir et le piment de la Jamaïque. Mélangez délicatement et faites cuire environ 7 minutes.
7 min - 04
Ajouter la tomate et vérifier l’assaisonnement
Ajoutez la tomate coupée et faites cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir. Goûtez avant d’ajouter du sel ; le poisson salé peut suffire à assaisonner le plat.
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Desarrollando innovaciones para la seguridad alimentaria y nutricional con base en la biodiversidad doi.org/10.4160/9789290604518
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv1dp0vpt.6
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=x2B0r4RNTjU
- Ackee y pescado salado: Receta del Plato Nacional de Jamaica | Remitly www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-hechos-del-plato-nacional-de…
- Ackee y bacalao, de la gastronomía de Jamaica | Excelencias Gourmet excelenciasgourmet.com/es/noticia/ackee-y-bacalao-de-la-gastronomia-de-jamaica
- Ackee con Bacalao: Calorías, Nutrición y Beneficios nutriscan.app/es/calories-nutrition/ackee-saltfish
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! riunet.upv.es/bitstreams/475eac38-e0ae-4104-8c3a-70c6ec3d71ff/download
- Akí y bacalao - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ak%C3%AD_y_bacalao
- Ackee y Pez Salado: La irresistible delicia del tesoro culinario jamaicano 2025 richeskarayib.com/es/ackee-y-pescado-salado-tesoros-culinarios-jamaicanos/
- Jamaica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Jamaica
- Ackee jamaicano con bacalao salado — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/ackee-con-bacalao-20261002-5
- Ackee con bacalao salado: origen, ingredientes y alérgenos www.menuella.com/es/food-wiki/ackee-and-saltfish
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