Arroz caldo filipino de pollo
Gachas saladas filipinas de arroz glutinoso y pollo, cocidas con jengibre y caldo, y servidas con huevo, ajo dorado y cebolleta. Para 4 porciones.
El arroz caldo es una preparación filipina de arroz en caldo con pollo. Las fuentes documentan versiones con arroz glutinoso y también con mezclas de arroces; esta receta sigue la variante de arroz glutinoso con jengibre, y termina con huevo, ajo y cebolleta.
Preparación
- 01
Cocer los huevos
Pon los huevos en un cazo con agua y cuécelos durante 12–13 minutos. Pélalos y córtalos por la mitad.
13 min - 02
Dorar el ajo y ablandar los aromáticos
Calienta el aceite en una olla. Dora parte del ajo y resérvalo para la guarnición. Añade el resto del ajo, la cebolla y el jengibre; sofríe hasta que la cebolla se ablande.
- 03
Dorar el pollo
Incorpora el pollo a la olla y dóralo por fuera, dándole la vuelta para que se cocine de manera uniforme.
- 04
Juntar el arroz y el caldo
Añade el arroz glutinoso enjuagado y remueve para combinarlo con el pollo y los aromáticos. Vierte el caldo de pollo y la salsa de pescado; lleva a ebullición y baja el fuego para mantener un hervor suave.
- 05
Cocer hasta que el arroz esté muy blando
Cuece a fuego suave durante unos 50 minutos y remueve de vez en cuando para que el arroz no se pegue. Exprime el limón al final y mézclalo con el arroz caldo.
50 min - 06
Servir con las guarniciones
Reparte el arroz caldo en cuencos. Añade los huevos cocidos, el ajo dorado reservado y la cebolleta picada.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
- Recipe: Filipino "Arroz Caldo" | Institute of Culinary Education www.ice.edu/blog/recipe-filipino-arroz-caldo
- Arroz - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Arroz caldo filipino de Bruno Oteiza www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-caldo-filipino-28545.html
- Chicken Arroz Caldo Recipe - Panlasang Pinoy panlasangpinoy.com/chicken-arroz-caldo-recipe-glutinous-rice-porridge/
- Arroz Caldo (Filipinas) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/13/arroz-caldo-filipinas/
- TUBAL: ARROZ CALDO, LUGAW Ó CONGEE FILIPINO tubal.blogspot.com/2018/01/arroz-caldo-lugaw-o-congee-filipino.html
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Arroz caldo filipino de pollo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/arroz-caldo-filipino-20261009-11
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».